หนึ่งผลิตภัณฑ์ของการหมักกรดแลคติกคือ กรดแลคติกเอง … ด้วยเหตุนี้ กลูโคสหนึ่งตัวที่มีอะตอมของคาร์บอน 6 อะตอม ถูกแยกออกเป็นสองโมเลกุลของกรดแลคติกอย่างเรียบร้อย ซึ่งหมายความว่าถังหมักกรดแลคติกไม่ผลิตคาร์บอนไดออกไซด์เป็นผลพลอยได้ไม่เหมือนกับถังหมักเอทานอล
การหมักกรดแลคติกผลิตอะไร
การหมักกรดแลคติกทำให้เกิด ATP ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ทั้งสัตว์และแบคทีเรียต้องการพลังงานเมื่อไม่มีออกซิเจน กระบวนการนี้แบ่งกลูโคสออกเป็นสองโมเลกุลของแลคเตท จากนั้นแลคเตทและไฮโดรเจนจะสร้างกรดแลคติก
ผลพลอยได้ของการหมักแลกติกคืออะไร
ผลิต ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกรดแลคติกและกรดอะซิติก ซึ่งลด pH ลงอย่างรวดเร็ว จึงยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจทำลายความกรอบ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตได้เข้ามาแทนที่อากาศและช่วยให้เกิดสภาวะไร้อากาศที่จำเป็นสำหรับการหมัก
ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการหมักแลคเตทคืออะไร
หนึ่งผลิตภัณฑ์ของการหมักกรดแลคติกคือ กรดแลคติกเอง มนุษย์ สัตว์ และแบคทีเรียบางชนิดมีส่วนร่วมในการหมักกรดแลคติกเป็นกลยุทธ์การเผาผลาญแบบไม่ใช้ออกซิเจน ตรงกันข้ามกับยีสต์และแบคทีเรียอื่นๆ ที่ใช้การหมักด้วยเอธานอลแทน
การหมักทั้ง 3 ประเภทมีอะไรบ้าง
การหมัก 3 ประเภทแตกต่างกันอย่างไร
- การหมักกรดแลคติก. ยีสต์สายพันธุ์และแบคทีเรียเปลี่ยนแป้งหรือน้ำตาลให้เป็นกรดแลคติก โดยไม่ต้องใช้ความร้อนในการเตรียม …
- การหมักเอทานอล/การหมักแอลกอฮอล์. …
- การหมักกรดอะซิติก