ถ่านมีหลายประเภท แต่ทีม Test Kitchen ของเรามีที่โปรดแน่นอน … คุณจะพบถ่านหลายชนิดที่ร้านฮาร์ดแวร์ ตั้งแต่ถ่านอัดแท่งและไม้เนื้อแข็ง ถ่านก้อน ไปจนถึงถ่านอัดแท่งปรุงแต่ง ถ่านกะลามะพร้าวและบินโชตัน (ถ่านก้อนที่ใช้ทำอาหารญี่ปุ่น).
ถ่านมีกี่แบบ
มีถ่าน ห้าแบบ ที่ใช้กันอยู่ทุกวันนี้ แต่ละอย่างมีประโยชน์ในตัวเอง บางอันก็ให้คุณทำเองได้
ถ่านแบบไหนดี
ถ่านมีหลายประเภทให้เลือก และการตัดสินใจของคุณอาจส่งผลต่อรสชาติอาหารของคุณ ถ่านที่ดีที่สุดสำหรับแฟนบาร์บีคิวสนามหลังบ้านคือ อิฐ Royal Oak Ridge มันเผาไหม้ร้อนและยาวนานกว่าถ่านชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ และไม่ทิ้งขี้เถ้าไว้มาก
ถ่านทั้งหมดเหมือนกันไหม
ถ่านทั้งหมดทำมาจากสิ่งเดียวกัน: ไม้ที่ถูกเผาด้วยออกซิเจนเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เหลือเพียงคาร์บอนเป็นหลัก แต่ผู้ผลิตถ่านก้อนอ้างว่าเหนือกว่าเพราะความบริสุทธิ์ - ไม่มีสารเติมแต่ง เช่น ถ่านอัดแท่งธรรมดาหรือของเหลวที่จุดไฟแช็กเหมือนถ่านไฟสำเร็จรูป
ถ่านที่ต่างกันรสชาติต่างกันไหม
หากคุณใช้เตาย่างสำหรับการคั่วแบบควันต่ำและช้าๆ เป็นเวลานาน รสชาติจะมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ก๊าซเผาไหม้จากถ่านเมื่อผสมกับควันจากเศษไม้หรือชิ้นเนื้อทำให้รสชาติที่โดดเด่นตามแบบฉบับของบาร์บีคิวภาคใต้แบบดั้งเดิม