สีย้อมบางชนิดอาจมีสารปนเปื้อนที่ก่อให้เกิดมะเร็ง สีแดง 40 สีเหลือง 5 และสีเหลือง 6 อาจมีสารปนเปื้อนที่ทราบกันว่าเป็นสารก่อมะเร็ง เบนซิดีน 4-aminobiphenyl และ 4-aminoazobenzene เป็นสารก่อมะเร็งที่พบในสีย้อมอาหาร (3, 29, 30, 31, 32)
ย้อมสีเหลืองเป็นอันตรายหรือไม่
องค์การอาหารและยาและนักวิจัยชั้นนำได้ตรวจสอบหลักฐานและสรุปว่าสีเหลือง 5 ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในทันที อย่างไรก็ตาม การวิจัยแนะนำว่าสีย้อมนี้อาจเป็นอันตรายต่อเซลล์เมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเซลล์ได้รับปริมาณที่มากกว่าที่แนะนำ
ทำไมสีเหลือง 5 และ 6 ถึงแย่
สีน้ำเงิน 1, แดง 40, เหลือง 5, และ เหลือง 6 เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่า ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน CSPI กล่าวว่าแม้ปฏิกิริยาเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องปกติ แต่ก็สามารถจริงจังและให้เหตุผลเพียงพอที่จะห้ามสีย้อมเหล่านั้น … สีเหลือง 5 ยังทำให้เกิดการกลายพันธุ์ ซึ่งเป็นข้อบ่งชี้ถึงการก่อมะเร็งในการทดสอบ 6 ครั้งจากทั้งหมด 11 ครั้ง
ทำไมสีเหลือง 6 ถึงไม่ดีสำหรับคุณ
สีเหลือง 6 คือ อันตรายกว่าสีผสมอาหารอื่นๆ อีกหลายสี … Tartrazine เรียกอีกอย่างว่าอาหารสีเหลือง 4, F&DC สีเหลืองย้อม 5, E102, CI 19140 และกรดเหลือง 23. รายงานผลข้างเคียงของ FD&C Yellow 6 ได้แก่ อาการปวดท้อง ลมพิษ น้ำมูกไหล ภูมิแพ้ การไม่อยู่นิ่ง เนื้องอกในสัตว์ อารมณ์แปรปรวนและปวดหัว
ผลข้างเคียงของ Yellow 5 คืออะไร
มันประมาณว่าน้อยกว่า 0.1% ของคนมีความรู้สึกไวหรือแพ้อาหารสีเหลือง 5 คนเหล่านี้อาจมี ลมพิษ คัน ไอ และอาเจียน เมื่อสัมผัสกับมัน งานวิจัยชิ้นหนึ่งวิเคราะห์จำนวนที่แตกต่างกันของสีย้อมอาหารที่เป็นข้อโต้แย้งในบิสกิตสำหรับสัตว์เลี้ยง