ซูเฟล่ควรจะเหนียวไหม?

ซูเฟล่ควรจะเหนียวไหม?
ซูเฟล่ควรจะเหนียวไหม?
Anonim

Soufflés ดีที่สุด เมื่อพวกมันยังมีน้ำมูกไหลอยู่ตรงกลางเล็กน้อย. หากต้องการตรวจสอบว่ามีซูเฟล่ตั้งไว้หรือไม่ ให้แตะจานเบา ๆ – ควรวอกแวกเล็กน้อย หากตรงกลางดูเหลวเกินไป ให้ปรุงต่ออีกสักครู่

ความสอดคล้องของซูเฟล่ควรเป็นอย่างไร

ซูเฟล่ที่สมบูรณ์แบบจะสวย ปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่า. มันจะพองและเป็นสีน้ำตาล และมันสามารถมีจุดศูนย์กลางที่นุ่ม (กระตุกเล็กน้อยเมื่อเขย่าจานเบาๆ) หรือตรงกลางที่แน่นกว่า (เมื่อเขย่าเบาๆ จะไม่กระตุกเลย)

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าซูเฟล่ปรุงไม่สุกหรือไม่

วิธีเช็คว่าซูเฟล่เสร็จเมื่อไหร่: หากต้องการรู้ว่าซูเฟล่เป็น ข้างในปรุงสุกอย่างดีแล้ว ให้ปักเข็มในครัวไว้ตรงกลาง จะต้องออกมาสะอาดหมดจด กลับกันถ้าออกมาเปียกและคลุมด้วยไข่ ให้ยืดเวลาการทำอาหารประมาณ 2-3 นาที

ซูเฟล่ควรเปียกไหม

ควรสูงขึ้นจากขอบสองถึงสามนิ้ว อยากได้เปลือกที่แห้ง แน่น สีน้ำตาลทอง มี ครีมมี่ข้างในชุ่มๆ (เมื่อทดสอบด้วยมีด ใบมีดจะเปียก แต่ไม่เหลวไหล)

ทำไมซูเฟล่ของฉันถึงยังไม่สุก

การอบซูเฟล่

นอกจากการตีไข่ขาวอย่างไม่ถูกต้องแล้ว สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดอื่นๆ ของซูเฟล่ที่ล้มเหลวก็คือการปรุงน้อยหรือมากเกินไป ซูเฟล่ที่ปรุงไม่สุกจะออกมาน้ำมูกไหล ซูเฟล่ที่สุกเกินไปจะออกมาแห้งและทั้งคู่ก็ร่วงได้แบน