เหตุใดเอ็นไซม์ที่ถูกตรึงจึงทนต่อความร้อนได้มากกว่า?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

ด้วยเหตุนี้ การเปลี่ยนสภาพจากความร้อนอาจไม่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงขึ้นด้วยเอนไซม์ตรึง เอ็นไซม์ที่ทนความร้อนได้ ให้อัตราการเกิดปฏิกิริยาสูงขึ้น ข้อจำกัดการแพร่กระจายที่ต่ำกว่า ความคงตัวเพิ่มขึ้น และผลผลิตที่มากขึ้น

เหตุใดเอ็นไซม์ตรึงจึงดีกว่า

การตรึงให้เคลื่อนที่ได้ ความเสถียรของเอนไซม์มากขึ้นในอุณหภูมิที่แปรปรวนหรืออุณหภูมิสูงและ pH ความคงตัวที่เพิ่มขึ้นนี้ช่วยรักษาประสิทธิภาพของกระบวนการปฏิกิริยามากขึ้น การตรึงยังช่วยให้แน่ใจว่าเอ็นไซม์ไม่ปนเปื้อนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของปฏิกิริยา

เหตุใดเอ็นไซม์ที่ถูกตรึงจึงมีค่า pH ที่เสถียรกว่า

เอ็นไซม์ตรึงมีค่า pH และความคงตัวของอุณหภูมิที่ดีขึ้น เพราะการก่อตัวของพันธะโควาเลนต์ระหว่างตัวนำเมทริกซ์และเอ็นไซม์โดยตัวโกง (กลูตารัลดีไฮด์หรือสารเคมีอื่นๆ) ซึ่งยืนยันการเปลี่ยนแปลงในเอนไซม์ โครงสร้าง. อีกทางเลือกหนึ่งคือเอ็นไซม์ "เท่านั้น" ดูเหมือนจะเสถียรกว่า

ความเสถียรของเอนไซม์ตรึงเพิ่มขึ้นอย่างไร

ยิ่งไปกว่านั้น ผลของการป้องกันของเมทริกซ์ เอ็นไซม์ที่ถูกตรึงจะกลายเป็น ทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์ทางสิ่งแวดล้อม เช่น อุณหภูมิ ค่า pH หรือผลการยับยั้งของสารประกอบต่างๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเสถียรในการทำงานของเอ็นไซม์

ทำไมการใช้เอ็นไซม์ตรึงจึงประหยัด

เศรษฐกิจ: เอนไซม์ตรึงคือออกจากปฏิกิริยาได้ง่ายทำให้ง่ายต่อการรีไซเคิลตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพ … ความคงตัว: โดยทั่วไปแล้ว เอ็นไซม์ตรึงมักจะมีความเสถียรทางความร้อนและการทำงานมากกว่ารูปแบบที่ละลายได้ของเอ็นไซม์