กลายเป็นว่า ถ้าไก่งวงของคุณกลายเป็น ความคงตัวเหมือนเยลลี่หลังจากที่เย็นลงแล้ว แสดงว่าคุณทำสต็อกได้อย่างสมบูรณ์แบบแล้ว กระดูก (โดยเฉพาะปีก) มีคอลลาเจนอยู่ข้างใน และเมื่อคุณเคี่ยวมันเป็นเวลานาน มันจะแตกตัวเป็นเจลาตินและทำให้น้ำซุปเข้มข้นและอร่อยมาก
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไก่งวงทำเองไม่ดี
จะทราบได้อย่างไรว่าไก่งวงปรุงสุกแล้วไม่ดี? หากไก่งวงปรุงสุก พัฒนากลิ่น รส หรือลักษณะภายนอก หรือหากมีราขึ้น ควรทิ้ง
หุ้นควรเป็นวุ้นหรือไม่
ถ้ามันเจล อย่างน้อยเมื่อแช่เย็น นั่นเป็นสัญญาณที่ดีเมื่อคำนึงถึงร่างกาย ในเวลาเดียวกัน น้ำสต็อกพื้นฐานที่ดีไม่ควรมีรสชาติที่เข้มข้นหรือแปลกใหม่เป็นพิเศษ เป้าหมายที่นี่คือความเก่งกาจ ดังนั้นเราจึงต้องการให้แน่ใจว่ามันจะใช้ได้กับสูตรอาหารทุกประเภท
คุณสามารถต้มไก่งวงได้ไหม
เคี่ยวกระดูกของคุณให้นานพอ แต่ ไม่นานเกินไป แต่หากคุณปรุงน้ำซุปนานเกินไป น้ำซุปจะสุกเกินไป รสชาติที่อาจจะกลายเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใส่ผักลงในหม้อน้ำซุปซึ่งมีแนวโน้มจะเน่าเสีย มีรสขมและหวานมากเกินไปในคราวเดียว
ไก่งวงเจลาตินดีสำหรับคุณไหม
เจลาตินอุดมไปด้วยโปรตีนและมีกรดอะมิโนเฉพาะตัวที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีหลักฐานว่าเจลาตินอาจ ลดข้อและปวดกระดูก เพิ่มการทำงานของสมองและช่วยลดสัญญาณของความชราของผิว