ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการทำอาหารยอมรับว่าหนึ่งในน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีประโยชน์มากที่สุดในการปรุงอาหารและรับประทานคือน้ำมันมะกอก ตราบใดที่มันยังบริสุทธิ์เป็นพิเศษ … น้ำมันมะกอกมีจุดควันค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับน้ำมันอื่นๆ ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับ การปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำและปานกลาง นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพในการอบ
ทำไมคุณไม่ควรปรุงด้วยน้ำมันมะกอก
ถ้าน้ำมันร้อนเกินจุดควัน มันจะ ปล่อยควันพิษ เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีจุดบุหรี่ต่ำ การปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกจึงเสี่ยงต่อการสร้างควันที่มีสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ คุณอาจไม่ได้สังเกตด้วยซ้ำว่าคุณกำลังหายใจอยู่ในควันพิษนี้
ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกปลอดภัยไหม
บางแหล่งวางจุดควันของน้ำมันมะกอกไว้ที่ใดที่หนึ่งรอบๆ 374–405°F (190–207°C) (17) ทำให้เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับวิธีการปรุงอาหารส่วนใหญ่ รวมถึงการทอดในกระทะส่วนใหญ่ จุดควันของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษอยู่ที่ประมาณ 374–405 ° F (190–207 ° C) ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับวิธีการทำอาหารส่วนใหญ่
น้ำมันมะกอกเป็นพิษเมื่อถูกความร้อนหรือไม่
07/8การอุ่นน้ำมันมะกอก ปล่อยควันพิษ เมื่อน้ำมันถูกทำให้ร้อนก่อนจุดควัน มันจะปล่อยควันพิษออกมา เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีจุดบุหรี่ต่ำ การปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกจะเพิ่มความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดควันที่มีสารประกอบซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
น้ำมันมะกอกทั้งหมดใช้ได้ไหมทำอาหาร?
คำตอบง่ายๆคือ ใช่ หากสูตรอาหารต้องใช้น้ำมันมะกอก เช่นเดียวกับหลายๆ สูตร คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกธรรมดาก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเป็นส่วนใหญ่ ทั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกธรรมดาสามารถใช้ในการอบและทำอาหารได้ แต่อย่าลืมจุดควันที่แตกต่างกัน