ตัวอย่างของกลุ่มฟังก์ชัน ชอบน้ำน้อย คือ กลุ่มคาร์บอนิล (C=O) กลุ่มฟังก์ชันที่ไม่มีประจุแต่มีขั้ว (มีประจุบวกบางส่วนและประจุลบบางส่วน) คาร์บอนิลพบได้ในโมเลกุลทางชีววิทยาต่างๆ มากมาย รวมทั้งโปรตีน เปปไทด์ และคาร์โบไฮเดรต
กลุ่มคาร์บอนิลชอบน้ำหรือไม่
กลุ่มหน้าที่มักจะถูกจัดประเภทไม่ชอบน้ำหรือชอบน้ำ ขึ้นอยู่กับประจุหรือขั้วของพวกมัน … หมู่ฟังก์ชันอื่นๆ เช่น หมู่คาร์บอนิล มีอะตอมออกซิเจนที่มีประจุลบบางส่วนที่อาจสร้างพันธะไฮโดรเจนกับโมเลกุลของน้ำ อีกครั้งทำให้ โมเลกุลชอบน้ำมากขึ้น
ชอบน้ำกลุ่มไหน
กลุ่มหน้าที่ไฮโดรฟิลิก ได้แก่ กลุ่มไฮดรอกซิล (ทำให้เกิดแอลกอฮอล์แม้ว่าจะพบในน้ำตาลด้วย เป็นต้น) หมู่คาร์บอนิล (ทำให้เกิดอัลดีไฮด์และคีโตน) หมู่คาร์บอกซิล (ส่งผลให้ ในกรดคาร์บอกซิลิก) หมู่อะมิโน (เช่น พบในกรดอะมิโน) หมู่ซัลฟาไฮดริล (ทำให้เกิดไทออล เช่น ตามที่พบ …
กลุ่มคาร์บอนิลมีขั้วหรือไม่
ดังนั้น โมเลกุลที่มีหมู่คาร์บอนิล มีขั้ว สารประกอบที่มีหมู่คาร์บอนิลมีจุดหลอมเหลวและจุดเดือดสูงกว่าไฮโดรคาร์บอนที่มีอะตอมของคาร์บอนเท่ากันและละลายได้ดีกว่าในตัวทำละลายที่มีขั้ว เช่น น้ำ
กลุ่มฟังก์ชันใดที่ทำให้คาร์โบไฮเดรตชอบน้ำ
คาร์บอนแต่ละตัวต้องสร้างพันธะสี่; ส่วนใหญ่จะเข้าร่วมทั้งอะตอมไฮโดรเจนเดี่ยวและกลุ่ม ไฮดรอกซิล (-OH) มันคือกลุ่มไฮดรอกซิลที่ให้คาร์โบไฮเดรตมีลักษณะเป็นขั้ว ชอบน้ำ และช่วยให้พวกมันเกาะติดกันผ่านกระบวนการสังเคราะห์การคายน้ำเพื่อสร้างไดแซ็กคาไรด์และโพลีแซ็กคาไรด์