ทำไมอาหารดำถึงไม่ดีสำหรับคุณ?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

เหล่านี้รวมถึงเฮเทอโรไซคลิกเอมีนและที่เรียกว่าโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งอาจนำไปสู่อาหารทอดหรือรมควันก่อให้เกิด ความเสี่ยงต่อสุขภาพ ในกรณีของขนมปังไหม้ ความกังวลส่วนใหญ่เกี่ยวกับความเสี่ยงจากการก่อตัวของอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่เชื่อมโยงกับมะเร็งและความเสียหายของเส้นประสาทในสัตว์

อาหารดำคล้ำสำหรับคุณหรือเปล่า

แม้ว่าการศึกษาบางชิ้นจะศึกษาว่าเนื้อที่ไหม้ ทอด หรือย่างสัมพันธ์กับ ความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคมะเร็งบางชนิด ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการ แต่ความเชื่อมโยงระหว่างอาหารที่ไหม้เกรียมและความเสี่ยงมะเร็งที่เพิ่มขึ้นไม่ได้รับการพิสูจน์ อย่างแน่นอน

กินอาหารไหม้ไม่ดีต่อสุขภาพหรือ

ขนมปังเผา มีอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นในอาหารประเภทแป้งในระหว่างการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูง เช่น การคั่ว การอบ และการทอด แม้ว่าการศึกษาในสัตว์ทดลองจะพบว่าการบริโภคอะคริลาไมด์ในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง แต่การวิจัยในมนุษย์กลับให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย

กินอาหารไหม้เป็นมะเร็งได้ไหม

No ไม่น่าเป็นไปได้มากที่การกินของอย่างขนมปังปิ้งหรือมันฝรั่งทอดกรอบจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งของคุณ

สิ่งที่ดำบนอาหารไหม้เรียกว่าอะไร

Acrylamide คือของดำที่ไหม้เกรียมซึ่งก่อตัวขึ้นบนอาหารบางชนิดที่มีน้ำตาลและกรดอะมิโนบางชนิดเมื่อปรุงด้วยอุณหภูมิสูง เช่น การทอด การย่าง หรือการอบ (การต้มและนึ่งมักจะไม่ผลิตอะคริลาไมด์)