น้ำมันงาคั่วคือ ทำจากงาคั่ว. มีความหนาสม่ำเสมอ สีเข้มขึ้น และมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า น้ำมันงาคั่วมีจุดควันต่ำกว่าน้ำมันงาเบาและไม่เหมาะสำหรับการทอด แต่สามารถใช้สำหรับการผัดและการใช้ดิบ เช่น น้ำสลัด
ใช้น้ำมันงาแทนน้ำมันงาคั่วได้ไหม
คนทำอาหารที่บ้านควรสังเกตว่าพวกเขาใช้แทนกันไม่ได้ น้ำมันงาธรรมดาที่ไม่ผ่านการอบ (มักเรียกง่ายๆ ว่า "น้ำมันงา") ทำจากเมล็ดงาดิบอัดแน่น มีจุดควันที่ค่อนข้างสูง (410 องศา) ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้เหมือนกับน้ำมันที่เป็นกลางอื่นๆ เช่น คาโนลาหรือเมล็ดองุ่น
ใช้อะไรแทนน้ำมันงาคั่วได้บ้าง
น้ำมันงาคั่วทำจากงาคั่ว มีสีเข้มและมีรสงาเข้มข้น ใช้เป็นน้ำมันตกแต่งจานและซอสปรุงรส
ใช้แทนน้ำมันงาที่ดีที่สุด
- น้ำมันเมล็ดองุ่นออร์แกนิค น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับน้ำมันงาธรรมดา) …
- น้ำมันมะกอก (สำหรับน้ำมันงาธรรมดา).
วิธีทำน้ำมันงาคั่ว
นำเมล็ดงาออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น ใส่งาคั่ว ¼ ถ้วยและน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยลงในกระทะ วางกระทะบนเตาตั้งพื้นและค่อยๆ อุ่นประมาณสองนาที หากวางแผนที่จะปรุงอาหารด้วยน้ำมันเหล่านี้ รับรองว่าทั้งหมดส่วนผสมที่ใช้เป็น Food Grade และปลอดภัยในการบริโภค
น้ำมันงาธรรมดากับน้ำมันงาคั่วต่างกันไหม
กระบวนการปิ้งสร้างรสชาติในน้ำมันงา … แต่รสชาติที่เพิ่มเข้ามานี้ทำให้น้ำมันงาที่ปิ้งแล้วดีกว่าสำหรับปรุงสุก มีจุดควันต่ำกว่าน้ำมันงาทั่วไป ซึ่งเราใช้สำหรับการทอดหรือย่างตื้นๆ ส่วนใหญ่ใช้วิธีเดียวกับที่เราจะใช้น้ำมันที่เป็นกลางเช่นคาโนลาหรือเมล็ดองุ่น