ตระกูลราฟฟิโนสของโอลิโกแซ็กคาไรด์ (RFO) คือ α-1, ซูโครสส่วนขยาย 6-กาแลคโตซิล (Suc) โอลิโกแซ็กคาไรด์กลุ่มนี้พบได้ในพืชและเป็นที่ทราบกันดีว่าทำหน้าที่เป็นสารปกป้องการผึ่งให้แห้งในเมล็ดพืช ใช้ขนส่งน้ำตาลในพืชผลและใช้เป็นน้ำตาลในการเก็บรักษา
ราฟฟิโนสมีอะไรบ้าง
ราฟฟิโนสเป็นไตรแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วย กาแลคโตส กลูโคส และฟรุกโตส สามารถพบได้ในถั่ว กะหล่ำปลี กะหล่ำดาว บร็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง ผักอื่นๆ และธัญพืชไม่ขัดสี
ราฟฟิโนสคืออะไร
ราฟฟิโนสคือ ไตรแซ็กคาไรด์ซึ่งกลูโคสทำหน้าที่เป็นสะพานมอโนแซ็กคาไรด์ระหว่างกาแลคโตสและฟรุกโตส มันมีพันธะไกลโคซิดิกทั้ง α และ β จึงสามารถไฮโดรไลซ์เป็นดี-กาแลคโตสและซูโครสผ่านเอ็นไซม์ที่มีฤทธิ์ของอัลฟา-ไกลโคซิดิก และเมลิบิโอสและดี-ฟรุกโตสผ่านเอ็นไซม์ที่มีกิจกรรมเบต้า-ไกลโคซิดิก
ราฟฟิโนสไดแซ็กคาไรด์หรือไม่
D. none จากด้านบนนี้ คำแนะนำ: ราฟฟิโนสที่มีสูตรโมเลกุล C18H32O16 เป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีน้ำตาลมากกว่าหนึ่งหน่วย
ราฟฟิโนสมีหน้าที่อะไร
นอกจากจะเป็น รูปแบบการจัดเก็บและขนส่งคาร์โบไฮเดรต แล้ว สมาชิกราฟฟิโนสยังมีบทบาทในการทนต่อความเครียดจากสิ่งมีชีวิต สารประกอบราฟฟิโนสที่สำคัญคือราฟฟิโนส (ไตรแซ็กคาไรด์) และสแตคีโอส (เตตระแซ็กคาไรด์) แต่พืชบางชนิดยังสามารถพบโอลิโกเมอร์ที่สูงกว่าได้