หากหน้าที่หลักของไข่แดงในสูตรคือช่วยเรื่องโครงสร้าง เช่น ในคัสตาร์ด มูส หรือคีช ให้แทนที่ไข่ด้วยส่วนผสมอื่นที่มีโปรตีนสูง เต้าหู้ไหม กะทิ เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดเป็นครีมเนียนมาก ผงวุ้นและแป้งถั่วลูกไก่ผสมน้ำ ใช้แทนได้ทุกอย่าง
ใช้อะไรแทนไข่แดงได้บ้าง
Q & A: อะไรที่ฉันสามารถแทนที่ไข่แดงในการอบได้
- เมล็ดแฟลกซ์บด. วิธีการ: บดเมล็ดแฟลกซ์ทั้งหมด …
- เมล็ดเจีย. วิธี: นำเมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ แช่ในน้ำ 1 ถ้วย ประมาณ 15 นาที …
- โปรตีนถั่วเหลือง. …
- เต้าหู้. …
- วุ้นวุ้น. …
- กล้วยสุก. …
- เนยถั่ว.
มีไข่แดงในการอบหรือไม่
ไข่แดงทดแทนการใส่เชื้อ
นี่คือสารทดแทนที่ดีที่สุดหากคุณใช้ไข่เพื่อยกแป้ง: แป้งถั่วชิกพีกับน้ำ เต้าหู้ไหม . เมล็ดแฟลกซ์กับ น้ำ – เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ
มังสวิรัติจะแทนที่ไข่แดงเมื่ออบได้อย่างไร
ใช้ aquafaba แทนไข่ในสูตรอาหารมังสวิรัติ (เช่น ในเมอแรงค์ มาร์ชเมลโลว์ ไอศกรีม หรือมายองเนส) ให้เปลี่ยน aquafaba 1 ช้อนโต๊ะเป็นไข่แดง 1 ฟอง, อควาฟาบา 2 ช้อนโต๊ะ ต่อไข่ขาว 1 ฟอง หรือ. 3 ช้อนโต๊ะaquafaba สำหรับไข่ทั้งฟอง
อบไข่แดงทำอะไร
ไข่แดงทำอะไรในแป้งเค้ก. ไข่แดง ให้โปรตีน แต่ก็มีไขมัน แต่งกลิ่นรส และเลซิตินผสมอิมัลชัน เนื่องจากอิมัลซิไฟเออร์จับน้ำและไขมันไว้ด้วยกัน การเติมไข่แดงลงในแป้งจะช่วยให้แป้งสามารถกักเก็บของเหลวไว้ได้และส่งผลให้มีน้ำตาลเพิ่มขึ้น
