แม้ว่ากรดแลคติกจะ โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย และมีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก็อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงสำหรับบางคน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารหมักดองและโปรไบโอติกอาจทำให้ปัญหาการย่อยอาหารแย่ลงชั่วคราว เช่น ก๊าซและท้องอืด (19)
กรดแลคติกที่ห่อหุ้มดีสำหรับคุณหรือไม่
ใช่ กรดแลคติกดีสำหรับคุณ แม้ว่าจะอยู่ในรูปของสารกันบูดในอาหารก็ตาม แม้ว่าสารกันบูดในอาหารหลายชนิดจะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่สารกันเสียกรดแลคติกจะช่วยป้องกันคุณจากการเจ็บป่วย
ผลิตภัณฑ์นมกรดแลคติกที่ห่อหุ้มอยู่หรือไม่
หลายคนคิดว่ากรดแลคติกมาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพราะคำแรกในคำนี้ฟังดูคล้ายกับแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบตามธรรมชาติในนมวัวและผลิตภัณฑ์จากนม เพิ่มความสับสนคำนำหน้า "lac-" เป็นภาษาละตินสำหรับ "นม" อย่างไรก็ตาม กรดแลคติกไม่ใช่นม และไม่มีส่วนผสมของนม.
กรดแลคติกเป็นสารกันบูดในอาหารหรือไม่
กรดแลคติกคือ สารกันบูดจากธรรมชาติ ที่พบในอาหารหลายชนิด เช่น ผักดอง โยเกิร์ต และขนมอบ เป็นสารกันบูดราคาถูกและผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด วัฒนธรรมแลคโตบาซิลลัสและสเตรปโตคอคคัสผลิตกรดแลคติกผ่านการหมัก
แบคทีเรียกรดแลคติกดีหรือไม่
แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) เป็นหนึ่งในกลุ่มสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกที่สำคัญที่สุด ซึ่งมักใช้ในผลิตภัณฑ์นมหมัก ท่ามกลางผลประโยชน์อื่น ๆจุลินทรีย์เหล่านี้สามารถ ปรับปรุงการย่อยแลคโตส กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันและรักษาอาการท้องร่วง [5].