อาหารอะไรถูกแช่แข็งด้วยการแช่แข็งแบบระเบิด?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

สำหรับ seafood การแช่แข็งแบบระเบิดจะให้ระดับของรสชาติ เนื้อสัมผัส และการนำเสนอที่แตกต่างจากวิธีอื่นๆ สาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากความเร็วที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง กระบวนการทั่วไปสำหรับการแช่แข็งแบบระเบิดนั้นเกี่ยวข้องกับการผลักอากาศเย็นผ่านตัวปลาด้วยความเร็วสูงมากและอุณหภูมิต่ำมาก

อาหารอะไรที่สามารถแช่แข็งแบบระเบิดได้

ผักและผลไม้สด

ผลไม้ที่ตัดแล้วและหั่นไว้ล่วงหน้า เช่น เบอร์รี่และผัก เช่น แครอทสับ พาร์สนิป และถั่วลันเตา ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็งแบบระเบิดถ้า เก็บไว้อย่างเหมาะสม สามารถละลายเพื่อรับประทานตามสภาพหรือใส่ในซุป สตูว์ และอาหารปรุงสุกอื่นๆ

ตู้แช่แข็งระเบิดใช้ทำอะไร

เครื่องทำความเย็นแบบ Blast Chillers มีประโยชน์หลายอย่างในครัวเชิงพาณิชย์ และสามารถนำมาใช้เพื่อ: แช่แข็งหรือแช่เย็นชุดอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับการผลิตในภายหลัง แช่เย็นใส่อาหาร เช่น ของหวาน เตรียมไว้ทีหลัง ทำเชอร์เบท ไอศกรีม และของหวานแช่แข็งอื่นๆ

ทำเครื่องทำความเย็นแบบระเบิดแช่แข็งอาหารหรือไม่

ตู้แช่แข็งระเบิด แช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็วที่เก็บไว้ข้างใน ต้องขอบคุณเครื่องเป่าลมภายในที่ส่งอากาศเย็นผ่านพื้นผิวของอาหาร … นี่หมายความว่าอากาศเย็นที่สูบเข้าไปข้างในจะต้องไม่เพียงแค่ทำให้อาหารเย็นเท่านั้นแต่ต้องทำให้อากาศเย็นลงด้วย

การแช่แข็งแบบระเบิดหมายความว่าอย่างไร

จุดเยือกแข็งแบบระเบิดคือ กระบวนการดันอากาศเย็นที่ความเร็วสูงผ่านอาหารผลิตภัณฑ์เพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุด.