Deglaze มีความหมายว่าอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

Deglazing เป็นเทคนิคการทำอาหารเพื่อขจัดและละลายอาหารที่เป็นสีน้ำตาลจากกระทะไปจนถึงซอสปรุงรส ซุป และน้ำเกรวี่

deglaze ความหมายคืออะไร

Deglazing คือ เพียงการเติมของเหลวลงในกระทะร้อน ซึ่งช่วยให้เศษคาราเมลที่ติดอยู่ด้านล่างปล่อยออกทั้งหมด … นี่คือลักษณะของการเสื่อมสภาพ ใช่มันง่าย คุณสามารถใช้ของเหลวอะไรก็ได้เพื่อเคลือบกระทะและเติมความอร่อยให้เต็มที่

ล้างกระทะยังไง

วิธีเคลือบกระทะ

1. เอาเศษที่ไหม้และดำออกจากด้านล่างของกระทะก่อนที่จะละลาย และเทไขมันส่วนใหญ่ที่เหลืออยู่ในกระทะออก
2. เทของเหลวเย็นประมาณหนึ่งถ้วยลงในกระทะร้อน …
3. นำของเหลวไปต้มแล้วลดไฟและเคี่ยวจนเดือดประมาณครึ่งหนึ่ง

การล้างเตาอบดัตช์หมายความว่าอย่างไร

ง่ายๆ มากใส่ deglazing หรือ “เพื่อล้างกระทะ” หมายถึง เติมของเหลวลงในกระทะร้อนเพื่อปล่อยเศษอาหาร ของเหลวสีน้ำตาล หรือแม้แต่เนื้อสัตว์. เศษที่ติดอยู่เหล่านี้เป็นขุมสมบัติของรสชาติและไม่ควรลงไปในท่อระบายน้ำด้วยน้ำจาน

เศษสีน้ำตาลในกระทะเรียกว่าอะไร

พวกเขาเรียกว่า fond และนี่คือจุดเริ่มต้นของซอสกระทะที่ดีมาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้ ในจักรวาลแห่งการทำอาหาร ความรักคือสสารมืด อาจดูเหมือนเศษสีน้ำตาลเข้มข้นเหล่านี้ตรวจไม่พบในจานเสร็จเล็ก แต่ผลกระทบที่มีต่อรสชาตินั้นใหญ่มาก