เพคตินใช้ทำอะไร ?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

เพกตินเป็นไฟเบอร์ที่พบในผลไม้ มักใช้เป็น ข้นในการปรุงอาหารและการอบ บางครั้งก็ใช้ทำยา ผู้คนใช้เพคตินสำหรับคอเลสเตอรอลสูง ไตรกลีเซอไรด์สูง อาการเสียดท้อง และอาการอื่นๆ อีกมากมาย แต่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ดีที่จะสนับสนุนการใช้เหล่านี้

เพคตินทำอะไรกับร่างกาย

เพกตินเป็นไฟเบอร์ที่พบในผลไม้ ใช้ ทำยา ผู้คนใช้เพคตินสำหรับคอเลสเตอรอลสูง ไตรกลีเซอไรด์สูง และเพื่อป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมาก นอกจากนี้ยังใช้สำหรับโรคเบาหวานและโรคกรดไหลย้อน (GERD)

ทำไมเพคตินถึงไม่ดีสำหรับคุณ

เพคตินสามารถลดความสามารถของร่างกายในการดูดซึมเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญ และเพคตินยังสามารถรบกวนความสามารถของร่างกายในการดูดซึมยาบางชนิด ได้แก่ ดิจอกซิน (ยารักษาโรคหัวใจ) โลวาสแตติน (ยาลดคอเลสเตอรอล)

เพคตินเหมือนกับเจลาตินหรือไม่

เจลาตินเป็นสารทดแทนเพกตินทั่วไป เช่นเดียวกับเพคติน มันคือผงที่ละลายในน้ำอุ่นหรือของเหลวอื่นๆ เมื่อเย็นตัวของเหลวจะกลายเป็นเจล อย่างไรก็ตาม เจลาตินได้มาจากผิวหนัง กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์หรือปลา ดังนั้นจึงไม่เป็นมิตรกับมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ (4)

เพคตินใช้ทำขนมอะไร

เพกตินใช้ในการอบให้ ช่วยดูดซับน้ำ เพิ่มปริมาณขนมปังและให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มน่ารับประทาน แต่ใช้มะนาวเพกตินมีการใช้อย่างแพร่หลายทั่วทั้งอุตสาหกรรมมากกว่าที่ใช้จากน้ำตาล … กรด Ferulic ทำงานในกระบวนการอบเพื่อยึดเหนี่ยวโมเลกุลของเพคตินกับกลูเตนในแป้ง