เนื้อฉีกที่ดีที่สุด
- เนื้อย่าง
- ย่างตะไคร้
- เนื้อย่าง
- ปีก
- กระโปรง
หั่นชิ้นเนื้ออะไรดี
เนื้อย่างที่ฉันชอบคือ เนื้อย่าง ซึ่งอาจเรียกว่าเนื้อย่างไหล่ เนื้อย่าง หรือเนื้อย่างแบบสวมแขน มองหาเนื้อย่างที่มีลายหินอ่อนที่ดี (หรือไขมันสีขาว) ไหลผ่าน Brisket เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อฝอย
เนื้อย่างชิ้นไหนขาดกัน
การย่างในหม้อที่นุ่มและยอดเยี่ยม ให้เลือก chuck roast ขนาด 2-3 ปอนด์ เนื้อวัวที่ตัดมาแบบพิเศษนี้มีไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก ในตอนแรกจะค่อนข้างแข็ง แต่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมากหากปรุงอย่างถูกวิธี
ย่างตะโพกไหม
เนื้อย่างเป็นเนื้อย่างชั้นดีสำหรับสูตรนี้ … ปกติจะเป็นเนื้อหั่นบาง ๆ ราคาไม่แพง แต่ ฉีกได้ง่ายหลังจากทำอาหารในหม้อทั้งวัน.
ก้านเนื้อดีสำหรับหั่นฝอยหรือไม่
หลักในการปรุงเนื้อเพื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคือการเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมกับเนื้อวัวชิ้นแข็งๆ ที่ปรุงอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง หัวใจ หน้าอก หาง ก้านและไหล่ การตัดหัวจับล้วนแล้วแต่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์