หัวหอมกับหัวหอมใหญ่ เป็นสิ่งเดียวกันอย่างแท้จริง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการเลือกให้ติดฉลากที่ร้านค้า ในทางกลับกันต้นหอมเป็นสิ่งที่แตกต่าง หัวของต้นหอมนั้นใหญ่กว่ามาก เมื่อเทียบกับต้นหอมขนาดเล็กที่ไม่ป่อง
ต้นหอมใช้แทนต้นหอมได้ไหม
หัวหอมยังดิบได้ดีและมีรสอัลเลียมที่สดใหม่ ส่วนใหญ่ใช้แทนกันได้กับหัวหอมสีเขียว ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นหัวหอมที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ กล่าวโดย ชารอน ไทเลอร์ เฮิร์บสท์ และรอน เฮิร์บสท์ “The New Food Lover's Companion” … แต่พวกมัน ใช้เป็นหัวหอมแทนเมื่อปรุงสุก.
ทำไมถึงเรียกต้นหอมว่าหัวหอม
ในกรณีนี้ ก็หมายความว่า หัวหอมสีเขียวของคุณถูกเก็บเกี่ยวตั้งแต่เนิ่นๆ ก่อนที่หัวหอมจะก่อตัว หัวหอมสีเขียวส่วนใหญ่ที่คุณจะพบได้ที่ร้านขายของชำคือ Allium fistulosum ทั้งต้นหอมและต้นหอมมีลักษณะเหมือนกันทุกประการ: มีก้านยาวสีเขียวกลวงและมีลำต้นสีขาวขนาดเล็ก
ต้นหอมส่วนสีเขียวหรือสีขาว
ปลายสีขาวของต้นหอม ฉุนและได้ประโยชน์จากการปรุงอาหารมากกว่า Moulton และ Kimball เห็นด้วย ในขณะที่ผักใบเขียวที่มีรสหญ้าและพริกไทยมากกว่าจะเป็นเครื่องปรุงที่ดีที่สุด. ดังนั้นหากสูตรกำหนดให้ปรุงต้นหอมและไม่ระบุเป็นอย่างอื่น ก็ถือว่าใช้ส่วนที่เป็นสีขาว
ต้นหอมต่างกันอย่างไรต้นหอมและกุ้ยช่ายฝรั่ง?
หัวหอมและหัวหอมสีเขียวเป็นสิ่งเดียวกัน - ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ มีฉลากกำกับไว้ในส่วนผลิตผลอย่างไร … ต้นหอมคือต้นหอมที่เกี่ยวข้องกับกระเทียม ต้นหอม หอมแดง และกุ้ยช่าย พวกเขามีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอมของหัวหอมธรรมดา แต่จะอ่อนกว่าเล็กน้อย