กุ้งไม่มีเส้นเลือดจริง ๆ เพราะมันมีระบบหมุนเวียนเลือดแบบเปิด อย่างไรก็ตาม กระบวนการที่เราเรียกว่า deveining นั้นมีจุดประสงค์ที่สำคัญ "เส้นเลือด" อันแรกคือทางเดินอาหาร หรือ the "เส้นทราย, " และเป็นที่ที่ของเสียในร่างกายเหมือนทรายไหลผ่าน
เส้นเลือดดำใต้กุ้งคืออะไร
เส้นเลือดดำที่ไหลไปตามหลังกุ้งคือ ลำไส้ของมัน ในตำราอาหารทะเลแคลิฟอร์เนีย ผู้เขียน (Cronin, Harlow & Johnson) กล่าวว่า: "ตำราอาหารหลายเล่มยืนยันว่ากุ้งควรจะถูกออกแบบ คนอื่นๆ เยาะเย้ยการปฏิบัตินี้ว่าเป็นเรื่องจุกจิกโดยไม่จำเป็นและมีปัญหามากมาย"
เอาเส้นด้านล่างกุ้งออกไหม
มี “เส้นเลือด” สองเส้น หนึ่งเป็นเส้นสีขาวซึ่งอยู่ด้านล่างของกุ้ง … นี่คือทางเดินอาหารหรือ “เส้นทราย” และเป็นที่ที่ร่างกายของเสียเช่นทรายผ่านตัวกุ้ง คุณเอามันออก ส่วนหนึ่งเป็นเพราะ มันไม่น่ากิน แต่คุณก็เลยไม่กัดทรายและกรวด
ต้องผ่ากุ้งทั้งสองข้างไหม
สำหรับกุ้งหาง ให้เอาเปลือกออกเหมือนเมื่อก่อน แต่เหลือส่วนสุดท้ายไว้ แล้วคลี่ออก เมื่อสูตรอาหารต้องใช้ทั้งหัวและหาง แค่เอาเปลือกออกจากตรงกลาง ผ่าหลังกุ้งให้ตื้นแล้วดึงเส้นเลือด
กินได้ไหมเส้นเลือดใต้กุ้ง
คุณกินกุ้งที่ยังไม่ผ่าไม่ได้. หากคุณต้องกินกุ้งดิบ “เส้นเลือด” สีดำบาง ๆ ที่ไหลผ่านเข้าไปอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ นั่นคือลำไส้ของกุ้ง ซึ่งก็เหมือนกับลำไส้อื่นๆ ที่มีแบคทีเรียจำนวนมาก … ดังนั้น ไม่เป็นไรที่จะกินกุ้งปรุง “เส้นเลือด” และทุกอย่าง