ใช่ ครีมหนักเปลี่ยนเป็นเนยจริงๆ เมื่อครีมถูกเขย่า โมเลกุลของไขมันจะหลุดออกจากตำแหน่งและจับเป็นก้อนเป็นเนย
ทำไมวิปครีมกลายเป็นเนย
เมื่อคุณไปไกลเกินไป แม้ว่าการตีวิปครีมที่ตีนานเกินไปหนึ่งหรือสองนาทีแล้วจะเป็นเรื่องง่าย แต่ครีมที่ตีเกินมาทั้งหมดก็ไม่สามารถกอบกู้ได้ … ถ้าครีมที่อยู่ก้นชามของคุณมีสีเหลืองและดูคล้ายแป้งและแทบจะเกลี่ยได้ง่าย แสดงว่าคุณกำลังจะได้ทำเนย
วิปปิ้งครีมกลายเป็นเนยไหม
ผสมครีมหนักหรือวิปปิ้งครีมบนที่สูงปานกลางในเครื่องปั่น ก่อนอื่น คุณจะได้วิปครีม หลังจากนั้นประมาณ 5 นาที ไขมันและของเหลวจะแยกออกจากกัน กลายเป็นเนยและบัตเตอร์มิลค์.
เปลี่ยนครีมให้กลายเป็นเนยได้อย่างไร
- ในชามขนาดกลางที่ใช้ไมโครเวฟได้ ให้ละลายเนยทีละ 20 วินาทีจนเกือบละลาย ตีเนยจนส่วนผสมเนียน แล้วค่อยๆ เทนมลงในนมขณะตี …
- หากแยกออกจากกัน นำชามใส่ไมโครเวฟและอุ่นเป็นเวลา 5 ถึง 10 วินาที ตีจนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
การเปลี่ยนครีมเป็นเนยเป็นการเปลี่ยนแปลงทางเคมีหรือไม่
คุณทำเคมีหรือเปลี่ยนแปลงร่างกาย? ครีมได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเมื่อมันกลายเป็นเนย. ก้อนไขมันจับตัวกันทำให้ของเหลวถูกบีบออกจากของแข็งมวล. … เนยสามารถละลายและผสมกับบัตเตอร์มิลค์เพื่อทำครีมได้อีกครั้ง