Beignets คือ โดนัทอย่างเป็นทางการของรัฐลุยเซียนา … ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวฝรั่งเศสนำ beignets ติดตัวไปด้วยขณะที่พวกเขาอพยพไปยังชายฝั่งตะวันออกของแคนาดา ภูมิภาคที่เรียกว่า Acadia ในศตวรรษที่ 17 ชาวอาเคเดียนหลายพันคนต้องทนกับการถูกบังคับอพยพในขณะที่อังกฤษเข้าครอบครองภูมิภาคนี้ในอีกร้อยปีต่อมา
ทำไมจึงเสิร์ฟ beignets ในสาม?
ในขณะนั้น โดยทั่วไปแล้ว beignets ถูกเรียกว่า "โดนัทตลาดฝรั่งเศส" ซึ่ง Fernandez แก้ไขในปี 1958 เมื่อเขาเปลี่ยนชื่อเป็น "beignets" เมื่อถูกถามว่าทำไมต้องเสิร์ฟ beignets เป็น 3 ส่วน โรมันมีคำอธิบายง่ายๆ ว่า “คุณปู่ของฉันขายมันออกเป็นสามส่วนเสมอ นั่นคือสิ่งที่เรายังทำอยู่ทุกวันนี้”
เมื่อไรถูกพาไปที่หลุยเซียน่า
พวกเขาถูกนำตัวมายังนิวออร์ลีนส์ใน ศตวรรษที่ 18 โดยอาณานิคมของฝรั่งเศส จาก "ประเทศแม่เก่า" ก็นำโดยชาวอาเคเดียนเช่นกัน และกลายเป็นส่วนใหญ่ของบ้าน- สไตล์การทำอาหารครีโอล นานาพันธุ์รวมถึงกล้วยหรือต้นแปลนทิน – ผลไม้ยอดนิยมในเมืองท่า – หรือผลเบอร์รี่
เบญจแปลว่าอะไร
Beignet มีความหมายเหมือนกันกับ English “fritter” เป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับขนมที่ทำจากแป้งชูซ์ทอด Beignets เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในสหรัฐอเมริกาว่าเป็นของหวานที่เสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลผงที่ด้านบน อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้อาจเป็นอาหารคาวและอาจมีเนื้อสัตว์ ผัก หรือผลไม้
ทำไม beignets ถึงเก่งจัง
โดยพื้นฐานแล้ว beignets เป็นเพียงแป้งทอดที่มีน้ำตาลผง มันเป็นของหวานอย่างรวดเร็วและสามารถแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวได้อย่างง่ายดาย หากปรุงอย่างถูกต้อง ชั้นนอกของ beignet จะดีและกรอบ ในขณะที่ด้านในยังคงนุ่มและนุ่ม เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต
