ซอสโบโลเนสมาจากไหน ?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

นักประวัติศาสตร์มักเห็นพ้องกันว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดใน Imola เมืองที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกของโบโลญญา และเป็นที่ตั้งของซอสรากูที่เก่าแก่ที่สุดที่ได้รับการบันทึกไว้ตั้งแต่ปลายยุค ศตวรรษที่ 18

ใครเป็นคนคิดค้นซอสโบโลเนส

เอกสารสูตรแรกสุดสำหรับรากู่เสิร์ฟพร้อมพาสต้ามาจากอิโมลาช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ใกล้เมืองโบโลญญา จาก Alberto Alvisi พ่อครัวของพระคาร์ดินัลบาร์นาบา คิอารามอนตี ต่อมาคือ พระสันตปาปาปิอุส ปกเกล้าเจ้าอยู่หัว ในปี พ.ศ. 2434 เปลเลกริโน อาร์ตูซี ได้ตีพิมพ์สูตรสำหรับรากูซึ่งมีลักษณะเป็นโบโลเนสในตำราอาหารของเขา

สปาเก็ตตี้โบโลเนสจากอิตาลีหรือเปล่า

สปาเก็ตตี้โบโลเนสไม่มีอยู่จริง ตามที่นายกเทศมนตรีเมืองโบโลญญาประเทศอิตาลีกล่าว แม้ว่าจานนี้ควรจะมาจากเมืองนี้ แต่นายกเทศมนตรีกล่าวว่านี่คือ "ข่าวปลอม" ซอสที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ชาวอิตาเลียนกินจริงๆ เรียกว่า รากู และมักไม่ค่อยเสิร์ฟกับสปาเก็ตตี้

ทำไมปาเก็ตตี้โบโลเนสไม่มีในอิตาลี

ในอิตาลี ซอสนี้โดยทั่วไปจะไม่เสิร์ฟพร้อมกับ สปาเก็ตตี้ เพราะมันมักจะตกจากเส้นพาสต้าและอยู่บนจาน ชาวเมืองโบโลญญามักจะเสิร์ฟซอสเนื้อขึ้นชื่อกับแท็กเลียเตลเล (tagliatelle alla bolognese)

สปาเก็ตตี้โบโลเนสถูกประดิษฐ์ขึ้นในอังกฤษหรือไม่

อันที่จริงพวกเขาคิดว่าอาหารจานนี้อาจมีรากฐานมาจากที่ใดที่หนึ่งใกล้บ้าน: อังกฤษ โบโลเนส ซอสตามชื่อมีต้นกำเนิดมาจาก Bologna ในอิตาลี ถูกใช้ครั้งแรกเมื่อหลายศตวรรษก่อนในการปรุงอาหารอิตาลี … ดังนั้น สปาเก็ตตี้โบโลเนส ถือกำเนิดขึ้น และชาวอเมริกัน การประดิษฐ์ ในที่สุด ทำ ถึง อังกฤษ”