ทำไมคาราเมลถึงรสขม?

สารบัญ:

ทำไมคาราเมลถึงรสขม?
ทำไมคาราเมลถึงรสขม?
Anonim

ในขณะที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องด้วยการปรุงอาหารที่มากขึ้น โมเลกุลของน้ำตาลก็จะสลายตัวมากขึ้นและคาราเมลจะเริ่มได้รสชาติที่ซับซ้อนและหวานน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด ในที่สุดก็มีรสขมและขมมากขึ้นเรื่อยๆ-การชิมโมเลกุลจะก่อตัวขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เลือก จะทำให้รสคาราเมลฉุนเฉียวและไหม้เกรียมได้

แก้ขมคาราเมลยังไง

การตกผลึกในคาราเมล

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแก้ปัญหาการตกผลึก (และได้ผลมากที่สุด) คือ เติมน้ำให้มากขึ้น กล่าวคือ เริ่มต้นใหม่อีกครั้ง การเติมน้ำจะทำให้ผลึกน้ำตาลละลายได้อีกครั้ง เพียงอุ่นน้ำตาลใหม่ ระเหยน้ำ แล้วลองอีกครั้ง!

เกิดอะไรขึ้นกับคาราเมลของฉัน

ถ้าคาราเมลของคุณมีเนื้อหยาบหรือเป็นเม็ดๆ น้ำตาลก็อาจจะตกผลึก หากน้ำตาลที่ละลายแล้วกระเซ็นขึ้นที่ด้านข้างของกระทะ มันจะสูญเสียความชื้นไปอย่างรวดเร็วและก่อตัวกลับเป็นผลึก ที่สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ที่อาจทำให้คาราเมลยึด ทำลายทั้งชุด

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณเผาคาราเมลแล้ว

โดยปกติก้อนจะละลายเมื่อคาราเมลยังคงอบต่อไป เมื่อคาราเมลเข้มขึ้นจนเกือบไหม้ - เมื่อเป็น สีเหลืองอำพันเข้ม ควันเริ่มเป็นฟองเบา ๆ - นำออกจากเตาแล้วหยุดปรุงโดยเทลงไป ของเหลวที่เรียกในสูตร

น้ำตาลไหม้มีรสขมไหม

ทำน้ำตาลไหม้

ที่นั่นคือระยะเวลาที่เรียวมากซึ่งน้ำตาลที่เผาแล้วอยู่ในระยะที่เหมาะสม หากพลาดช่วงเวลานี้จะส่งผลให้น้ำตาลถูกเผาโดยแท้จริง โดยที่ มันจะกลายเป็นสีดำและขมขื่น.

บทความที่น่าสนใจ
ผ่านคลองปานามามีค่าใช้จ่ายไหม?
อ่านเพิ่มเติม
คำตอบที่ดี

ผ่านคลองปานามามีค่าใช้จ่ายไหม?

เรือขนาดเล็กที่มีความยาวน้อยกว่า 50 ฟุตจ่าย $880 สำหรับการขนส่ง พวก 50-80 จ่าย $1,300 พวก 80 ถึง 100 ฟุตจ่าย $2, 200 เหนือนั้นคือ $3, 200 ผ่านคลองปานามาต้องใช้เงินเท่าไหร่ คุณสามารถนั่งเรือส่วนตัวผ่านคลองได้โดยมีค่าธรรมเนียมตั้งแต่ $800-3200 คุณจะแชร์ล็อกระหว่างการขนส่งกับเรือลำใหญ่ เนื่องจากราคานี้ไม่แพงสำหรับการใช้ล็อก 18.

ทำไมการกลายพันธุ์ถึงสุ่ม?
อ่านเพิ่มเติม
คำตอบที่ดี

ทำไมการกลายพันธุ์ถึงสุ่ม?

กล่าวอีกนัยหนึ่ง การกลายพันธุ์ เกิดขึ้นแบบสุ่มโดยคำนึงถึงผลกระทบของพวกมันว่ามีประโยชน์หรือไม่ ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงของ DNA ที่เป็นประโยชน์ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักเพียงเพราะว่าสิ่งมีชีวิตสามารถได้รับประโยชน์จากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ ทำไมการกลายพันธุ์จึงเกิดขึ้นแบบสุ่ม การวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นเองโดยธรรมชาติส่วนใหญ่เกิดขึ้น เนื่องจากข้อผิดพลาดในกระบวนการซ่อมแซม DNA ที่เสียหาย ทั้งความเสียหายและข้อผิดพลาดในการซ่อมแซมไม่ได้แสดงให้เห็นแบบสุ่มในตำ

แคปปินแปลว่าอะไร?
อ่านเพิ่มเติม
คำตอบที่ดี

แคปปินแปลว่าอะไร?

โดยทั่วไปหมายถึง ไม่โกหก เมื่อมีคนเติมคำว่า "no cap" ลงในประโยค จะทำหน้าที่เป็นคำสั่งว่าพวกเขาไม่ได้โกหก สามารถใช้เป็น converse "cappin, '" ซึ่งหมายถึงการโกหก "ทำไมคุณแคป?" กำลังถามใครสักคนว่าทำไมพวกเขาถึงโกหก หยุด Cappin หมายถึงอะไร กล่าวอีกนัยหนึ่ง “stop cappin” แปลว่า 'stop Lily' และในเรื่องนั้น Blueface กำลังบอกผู้เกลียดชังให้หยุดโกหก ตัวอย่างเช่น เขาต้องการให้พวกเขาหยุดพูดว่าเขาไม่ฮอตจริง ๆ ที่จริงแล้วเขา "