สรุป: การควบคุมโครงสร้างโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญในการผลิตผงซักฟอกและเครื่องสำอาง … เพื่อให้ผงซักฟอกทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งสำคัญคือ สารลดแรงตึงผิวจะไม่เปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีน (เอ็นไซม์) เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงใดๆ ในโครงสร้างเอนไซม์จะทำลายความสามารถในการสลายคราบและขจัดออก สิ่งสกปรก
ผงซักฟอกส่งผลต่อโครงสร้างโปรตีนอย่างไร
คุณสมบัติของผงซักฟอกได้รับผลกระทบจากสภาวะทดลอง เช่น ความเข้มข้น อุณหภูมิ บัฟเฟอร์ pH และความแรงของไอออนิก และการมีอยู่ของสารเติมแต่งต่างๆ … สารซักฟอกเหล่านี้ทำลายเยื่อหุ้มและโปรตีนที่ทำให้เสียสภาพโดยสิ้นเชิงโดยทำลายปฏิกิริยาระหว่างโปรตีนกับโปรตีน
เปลี่ยนรูปร่างของโปรตีนได้ไหม
การเปลี่ยนรูปร่างของโปรตีน
หากโปรตีนอยู่ภายใต้การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ pH หรือการสัมผัสสารเคมี ปฏิสัมพันธ์ภายในระหว่างกรดอะมิโนของโปรตีนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ซึ่งในทางกลับกันอาจทำให้รูปร่างของโปรตีนเปลี่ยนไป
สี่สิ่งที่สามารถเปลี่ยนรูปร่างของโปรตีนได้คืออะไร
อุณหภูมิ pH ความเค็ม ขั้วของตัวทำละลาย - สิ่งเหล่านี้คือปัจจัยบางประการที่ส่งผลต่อรูปร่างของโปรตีน หากปัจจัยเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกันแตกต่างจากสภาวะปกติ รูปร่าง (และหน้าที่) ของโปรตีนจะเปลี่ยนไป การเปลี่ยนแปลงรูปร่างนี้เรียกอีกอย่างว่าทำให้เสียสภาพ
ปฏิกิริยาอะไรในโปรตีนโครงสร้างถูกรบกวนด้วยสบู่?
โมเลกุลของผงซักฟอกในสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำปริมาณมากสามารถทำลายโครงสร้างควอเทอร์นารี ทำให้โครงสร้างตติยภูมิเสื่อมคุณภาพ ทำให้โดเมนที่ละลายน้ำได้ไม่เสถียร หรือมีปฏิกิริยากับรูพรุนในน้ำของโปรตีนเมมเบรน