หมายเหตุ: สามารถทำซาบักลิโอเน่ล่วงหน้าและเก็บโดยปิดฝา ในตู้เย็นได้หลายวัน นำซอสไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ
ซาบาลโยเน่จะเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน
หมายเหตุ. สำหรับซาบาลีโอเน่ที่จะอยู่ในตู้เย็นได้ นานถึงหกชั่วโมง ในตู้เย็น ให้เติมวิปครีม ตีครีมหนักครึ่งถ้วยจนตั้งยอดแข็ง เมื่อ zabaglione เสร็จแล้ว นำชามออกจากเตาแล้วตีต่อจนเย็น
เก็บสะบายนได้นานแค่ไหน
ค่อยๆ ตะล่อมครีมที่ตีจนตั้งยอดอ่อนๆ ลงในซาบายงแช่เย็น แช่เย็นอย่างน้อย 11/2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ซาบายงแช่เย็นสามารถถือ นานถึง 24 ชั่วโมง แต่ควรเสิร์ฟในวันเดียวกัน
ซาบายงกับซาบาลิโอเน่ต่างกันอย่างไร
Zabaglione, zabaione, sabayon และ sambayon ที่จริงแล้วเป็นสิ่งเดียวกัน … Zabaione เป็นการสะกดคำว่า zabaglione ดั้งเดิมของอิตาลี ซึ่งพ่อครัวบางคนยังคงใช้อยู่ ซัมบายอนเป็นชื่ออาหารของชาวอาร์เจนติน่า คุณมักจะเจอ zabaglione หรือ sabayon
กินซาบาลีโอเน่ปลอดภัยไหม
อาจเป็นการปลอบใจสำหรับพ่อครัวที่คิดว่าซอสที่ทำจากไข่เช่นซอสฮอลแลนเดซมีปัญหาที่อย่างน้อยซอสของหวาน zabaglione ปลอดภัย เพราะน้ำตาลที่ตีแล้ว, สุรา และอ๊อกซิเจน และความสะดวกในการเก็บอุณหภูมิเกิน 140 องศา เป็นเวลา 3 นาที หรืออีกต่อไป