กรดอะมิโนซีสเตอีนมีกลุ่มกำมะถันฝังอยู่ ในสายโซ่ด้านข้าง เมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างของอิเล็กโตรเนกาติวีตีของไฮโดรเจนและกำมะถัน ก็ถือได้ว่าเป็นสายโซ่ข้างที่ไม่มีขั้วเพราะความต่างของอิเล็กโตรเนกาติวีตี้น้อยกว่า 0.5
ซีสเตอีนมีความพิเศษอย่างไร
แล้วทำไม CYSTEINE ถึงพิเศษ? เพราะ มันจะมีกลุ่มซัลฟไฮดริลที่มีปฏิกิริยาไวมากที่สายด้านข้าง สิ่งนี้ทำให้ซิสเทอีนอยู่ในตำแหน่งพิเศษที่ไม่สามารถแทนที่หรือแทนที่ด้วยกรดอะมิโนอื่น ๆ เนื่องจากไดซัลไฟด์บริดจ์ที่เกิดจากซิสเทอีนตกค้างเป็นส่วนประกอบถาวรของโครงสร้างปฐมภูมิของโปรตีน
กรดอะมิโนซิสเทอีนมีขั้วหรือไม่
กรดอะมิโนหกตัวมีสายโซ่ข้างที่เป็นขั้ว แต่ ไม่ถูกชาร์จ. ได้แก่ ซีรีน (Ser) ทรีโอนีน (Thr) ซิสเทอีน (Cys) แอสพาราจีน (Asn) กลูตามีน (Gln) และไทโรซีน (Tyr) กรดอะมิโนเหล่านี้มักพบที่ผิวของโปรตีน ตามที่กล่าวไว้ในโมดูลโปรตีน 2
ซิสเทอีนมีพันธะประเภทใด
Cysteine เป็นกรดอะมิโนเพียงตัวเดียวที่สายด้านข้างสามารถก่อตัวได้ พันธะโควาเลนต์ ทำให้เกิดสะพานไดซัลไฟด์กับสายด้านข้างของซิสเทอีนอื่นๆ: --CH2 -S-S-CH2--. ในที่นี้ ซิสเทอีน 201 ของเปปไทด์แบบจำลองถูกมองว่าถูกผูกมัดอย่างโควาเลนต์กับซิสเทอีน 136 จากเส้นใย β ที่อยู่ติดกัน
วัตถุประสงค์ของซิสเทอีนคืออะไร
ซีสเตอีนเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น สำคัญสำหรับการสร้างโปรตีนและสำหรับฟังก์ชันเมตาบอลิซึมอื่นๆ มีอยู่ในเบต้าเคราติน ซึ่งเป็นโปรตีนหลักในเล็บ ผิวหนัง และเส้นผม ซีสเตอีนสำคัญต่อการสร้างคอลลาเจน