ตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากัน จนสีอ่อนและฟู; จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที (น้ำตาลทรายและเนยจะเป็นสีเหลืองซีดเมื่อทาครีม น้ำตาลทรายแดงครีมกับเนยจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน)
ครีมเนยกับน้ำตาลก่อนไหม
ฉันเริ่มต้นด้วย ตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที จนทุกอย่างเบาและฟู จากนั้นใส่ไข่แล้วตีต่ออีก 1 นาที … เมื่อคุณผสมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันในครั้งแรก พวกเขาจะได้เนื้อทรายเปียกที่หนักและแน่น
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ทาครีมเนยและน้ำตาลอย่างถูกต้อง
เมื่อคุณตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันในสูตรคุกกี้ คุณไม่ได้แค่รวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน คุณกำลังเติมอากาศให้แป้ง และสร้างถุงลมเล็กๆ ที่จะพองตัวเมื่อคุกกี้เข้าเตาอบ เมื่อทำไม่ถูกต้อง คุกกี้ของคุณจะหนาแน่นและแบนราบ และไม่มีใครต้องการสิ่งนั้น!
ทำไมต้องครีมเนยกับน้ำตาลก่อน
ขึ้นก่อน เนยที่เย็นเกินไป. อีกครั้ง เหตุผลหลักที่คุณต้องการครีมเนยและน้ำตาลคือการใช้ผลึกน้ำตาลเจาะรูเล็กๆ ในเนยและให้รูเหล่านั้นดักอากาศ เนยที่เย็นเกินไปจะไม่ขยายตัวได้ง่ายนักและจะไม่มีอากาศถ่ายเทมากนัก
ตีเนยกับน้ำตาลจนฟูนานแค่ไหน
ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามผสมขนาดใหญ่. ผสมโดยใช้เครื่องผสมมือหรือขาตั้งมิกเซอร์บนความเร็วปานกลาง 1-2 นาที หรือจนส่วนผสมของเนยเป็นสีเหลืองซีด อ่อนและฟู