เกลือน้ำดี ทำให้ไขมันเป็นอิมัลชันเป็นไคโลไมครอนเพื่อให้ดูดซึมได้ จากตัวเลือก วิตามินเอเท่านั้นที่ละลายในไขมัน วิตามิน B และ C สามารถละลายน้ำได้
เกลือน้ำดีทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ได้อย่างไร
เกลือน้ำดีและโมโนกลีเซอไรด์ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ในการสร้างไมเซลล์ เมื่อไมเซลล์สัมผัสกับเยื่อไมโครวิลลัสจะถูกทำลายและกรดไขมันจะถูกดูดซึมโดยเยื่อหุ้มเซลล์ไลโปฟิลิก เกลือน้ำดีเป็นอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ
ใครทำให้ไขมันในลำไส้เล็กเป็นอิมัลชัน
ในลำไส้เล็ก น้ำดี ทำให้ไขมันเป็นอิมัลชันในขณะที่เอนไซม์ย่อย เซลล์ลำไส้จะดูดซับไขมัน กรดไขมันสายยาวสร้างโครงสร้างไลโปโปรตีนขนาดใหญ่ที่เรียกว่าไคโลไมครอน ซึ่งขนส่งไขมันผ่านระบบน้ำเหลือง
น้ำดีอิมัลชันไขมันหมายความว่าอย่างไร
เมื่อย่อยไขมัน น้ำดีทำหน้าที่เป็น อิมัลซิไฟเออร์เพื่อแยกไขมันก้อนใหญ่ออกเป็นอิมัลชันหยดเล็กๆ ไขมันอิมัลซิไฟเออร์ให้พื้นที่ที่ใหญ่ขึ้นสำหรับการทำงานของเอนไซม์ย่อยไขมัน (ไลเปส) ทำให้กระบวนการเร็วขึ้น น้ำดีทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายที่ดี
ละลายไขมันอะไรดี
ถุงน้ำดีเก็บ น้ำดี ซึ่งจะหลั่งเข้าไปในลำไส้เล็ก น้ำดีมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารโดยการทำลายก้อนไขมันขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าอิมัลซิฟิเคชั่น ไขมันไม่ละลายในน้ำ ดังนั้นอิมัลซิฟิเคชั่นจึงช่วยให้ไลเปสตับอ่อนมีพื้นที่ผิวมากขึ้นในการดำเนินการ