ผลิตภัณฑ์หลายอย่างแทนที่เนยโกโก้บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยไขมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว: น้ำมันเมล็ดในปาล์ม น้ำมันปาล์ม หรือทั้งสองอย่างรวมกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นไวท์ช็อกโกแลตอย่างถูกกฎหมาย แต่จะติดป้ายว่า เวเฟอร์อบสีขาว ขนมชิ้นสีขาว หรือชิปละลายสีขาว
Premier white Morsels white chocolate หรือไม่
ตามคำร้องเรียน 31 หน้า สินค้า "Premier White" ของเนสท์เล่ ไม่มีไวท์ช็อกโกแลตแท้ และทำด้วย "ส่วนผสมที่ด้อยกว่า" เช่น น้ำมันเติมไฮโดรเจน คดีนี้อ้างว่า “ไวท์ช็อกโกแลตปลอมไม่มีระดับพรีเมียร์”
ไวท์ช็อกโกแลตชิปส์กับไวท์ช็อกโกแลตต่างกันอย่างไร
ไวท์ชอคโกแลตแท้ที่ขายแบบแท่งแทบทุกชนิดมีโกโก้บัตเตอร์ … ชิปอบสีขาวไม่มีเนยโกโก้จึงไม่สามารถระบุว่าเป็น "ช็อกโกแลต" แต่มีน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน (โดยปกติคือน้ำมันเมล็ดในปาล์ม)
ใช้เม็ดสีขาวแทนไวท์ช็อกโกแลตได้ไหม
ไวท์ช็อกโกแลตชิปส์
ใช้ ชิปสามช้อนโต๊ะแทนออนซ์หนึ่งออนซ์ ไวท์ช็อกโกแลตอบ อย่าใช้สารทดแทนนี้หากสูตรของคุณเรียกร้องให้ละลายไวท์ช็อกโกแลต มันฝรั่งทอดมีเนยโกโก้น้อยกว่า บวกกับสารเพิ่มความคงตัวเพื่อช่วยให้พวกเขารักษารูปร่างในเตาอบ
ไวท์ช็อกโกแลตคือไวท์ช็อกโกแลตจริงหรือ
ไวท์ช็อกโกแลตทำจากส่วนผสมของน้ำตาล เนยโกโก้ ผลิตภัณฑ์นม วนิลา และไขมันสารที่เรียกว่าเลซิติน ในทางเทคนิค ไวท์ช็อกโกแลตไม่ใช่ช็อกโกแลต- และมันก็ไม่ได้รสชาติเหมือนอย่างใดอย่างหนึ่งเพราะมันไม่มีของแข็งช็อกโกแลต