ให้แน่ใจว่าน้ำที่คุณใช้สำหรับ หุงข้าวไม่มีสารหนูสูง เนื่องจากข้าวดูดซับน้ำในขณะที่หุงข้าว คุณไม่ควรใช้น้ำที่มีสารหนูมากกว่า 10 ส่วนต่อพันล้านในการปรุงอาหาร ล้างข้าวก่อนหุง การล้างข้าวด้วยน้ำปริมาณมากยังช่วยลดความเข้มข้นของสารหนูด้วย
ข้าวอะไรไม่มีสารหนู
ข้าวใดมีสารหนูน้อย? ข้าวบาสมาติจากแคลิฟอร์เนีย อินเดีย หรือปากีสถาน เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ตามข้อมูลรายงานผู้บริโภค ข้าวประเภทนี้มีสารหนูอนินทรีย์ประมาณหนึ่งในสามเมื่อเทียบกับข้าวกล้องจากภูมิภาคอื่น
เอาสารหนูออกจากข้าวอย่างไร
สำหรับวิธีแรก แช่ข้าวในน้ำค้างคืน หลังจากระบายและล้างข้าวที่แช่ไว้แล้ว ให้หุงในอัตราส่วน 1:5 (ข้าวหนึ่งส่วนต่อน้ำห้าส่วน) แล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ มีรายงานว่าการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้จะขจัดสารหนูที่มีอยู่ร้อยละ 82
ข้าวชนิดใดที่มีสารหนูสูง
ข้าวกล้อง มีสารหนูในปริมาณที่สูงกว่าข้าวขาว หากคุณกินข้าวจำนวนมาก ข้าวขาวอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า (12, 49, 50)
ข้าวเหนียวมีสารหนูหรือไม่
ข้าวทั้งหมด รวมทั้งข้าวเหนียวห้าสีจากเวียดนาม มีสารหนู ปริมาณสารหนูขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น สภาพอากาศ ดิน น้ำ และยาฆ่าแมลง/ปุ๋ยที่ใช้(รูปภาพจากวิกิมีเดีย).