เตาอบพาคือเตาอบที่มีพัดลมหมุนเวียนอากาศรอบๆ อาหารซึ่งให้ความร้อนที่สม่ำเสมอ การหมุนเวียนของอากาศที่เพิ่มขึ้นทำให้เตาอบแบบใช้พัดลมช่วยปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบแบบไม่มีพัดลมแบบทั่วไป ซึ่งอาศัยการพาความร้อนตามธรรมชาติเท่านั้นในการหมุนเวียนอากาศร้อน
การพาความร้อนกับเตาอบธรรมดาต่างกันอย่างไร
ในเตาอบธรรมดา จานที่ใกล้กับตัวทำความร้อนแบบแอคทีฟที่สุดจะหุงได้เร็วที่สุด ในทางตรงกันข้าม พัดลมหมุนเวียนจะหมุนเวียนอากาศไปทั่วโพรง ลดจุดร้อนและเย็นที่อาจทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นหรือช้าลงขึ้นอยู่กับตำแหน่งในเตาอบ
คุณควรใช้เตาอบพาความร้อนเมื่อใด
ใช้การตั้งค่าการพาความร้อนบนเตาอบพาสำหรับ ความต้องการในการปรุงอาหาร การคั่ว และการอบส่วนใหญ่ รวมถึงเนื้อสัตว์ ผัก หม้อปรุงอาหาร คุกกี้ และพาย ด้วยการคั่วแบบหมุนเวียน เนื้อสัตว์อย่างไก่และไก่งวงจะได้ชั้นนอกที่กรอบอร่อยแต่ข้างในยังชุ่มฉ่ำ
เมื่อใดที่คุณไม่ควรใช้เตาอบพา
เมื่อคุณไม่ควรใช้การพาความร้อน
เพราะพัดลมเป่าอากาศภายในเตาอบ อาหารชื้น มีแนวโน้มที่จะขยับหรือกระเซ็น (เช่น ขนมปังเร็ว), คัสตาร์ด และขนมอบอื่นๆ) สามารถออกมาแบบแห้งและอบไม่เท่ากันได้ บางครั้งคุกกี้หรือเค้กจะแสดงรูปแบบ "ทรายลอย" จากอากาศที่กำลังเคลื่อนที่
เตาอบพาดีกว่าไหม
พิจารณาเตาอบพา.เตาอบพา ร้อนขึ้นและสุกเร็วกว่าเตาอบทั่วไป พวกเขายังปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นด้วยการเพิ่มอุปกรณ์ง่ายๆ ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นขนมอบ เนื้อสัตว์ และอื่นๆ ที่อร่อยยิ่งขึ้น