ผู้ผลิตไวน์หลายรายเพิ่มซัลไฟต์พิเศษลงในไวน์ขาวเพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์เน่าเสียขณะหมัก โดยทั่วไปแล้วซัลไฟต์จะปลอดภัย และหากคุณมีปฏิกิริยากับไวน์ ก็มีแนวโน้มว่าจะเป็นเพราะสิ่งอื่น เช่น ปริมาณแอลกอฮอล์สูง ปริมาณน้ำตาลตกค้างสูง ฮีสตามีน หรือไวน์ที่ไม่ได้ติดฉลากผสมกัน สารเติมแต่ง
ผลข้างเคียงของซัลไฟต์ในไวน์มีอะไรบ้าง
ปฏิกิริยาซัลไฟต์มักส่งผลต่อ การหายใจ แต่ผู้ที่แพ้ง่ายบางคนจะมีปฏิกิริยาทางผิวหนัง เช่น ลมพิษ หรือปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ปวดท้องหรือท้องร่วง บุคคลบางคนมีอาการต่างๆ ปะปนกัน เช่น ระบบทางเดินหายใจ ผิวหนัง และปฏิกิริยาทางเดินอาหาร
ซัลไฟต์ทำอะไรกับร่างกายของคุณ
การสัมผัสกับซัลไฟต์ทำให้เกิด ผลข้างเคียงทางคลินิก ในบุคคลที่มีความอ่อนไหว เช่น ผิวหนังอักเสบ ลมพิษ หน้าแดง ความดันเลือดต่ำ ปวดท้อง และท้องร่วง ไปจนถึงชีวิต- คุกคามปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กซิสและโรคหืด
ทำไมซัลไฟต์ในไวน์ถึงไม่ดี
ซัลไฟต์ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้ไวน์เสีย. ผู้ผลิตไวน์บางรายยังใช้ซัลไฟต์ในปริมาณที่สูงขึ้นเพื่อฆ่ายีสต์ หยุดการหมักตั้งแต่เนิ่นๆ ไวน์จะเปราะบางขณะกำลังหมัก และไวน์อายุน้อยจะเน่าเสียได้ง่าย … ซัลไฟต์ยังป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลในไวน์ด้วยการทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในขวดไวน์ที่ปิดสนิท
ไวน์อะไรไม่มีซัลไฟต์
อันดับที่ 5: ไวน์ที่ไม่มีซัลไฟต์
- Frey Vineyards Natural Red NV, แคลิฟอร์เนีย ($9) …
- Cascina Degli Ulivi Filagnotti 2009, Piedmont ($22) …
- Domaine Valentin Zusslin Crémant Brut Zéro, Alsace ($25) …
- Donkey & Goat The Prospector Mourvèdre 2010 ($30), แคลิฟอร์เนีย …
- Château Le Puy Côtes de Francs 2006, บอร์กโดซ์ ($42)