บลูชีสเป็นแค่ชีสขึ้นราหรือเปล่า?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

บลูชีสเป็นชีสชนิดหนึ่งที่ทำโดยใช้วัฒนธรรมของเพนิซิลเลียม แม่พิมพ์ชนิดหนึ่ง … อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับเชื้อราประเภทนี้ เพนนิซิลเลียมพันธุ์ต่างๆ ที่ใช้ในการผลิตบลูชีสไม่ผลิตสารพิษและถือว่าปลอดภัยในการบริโภค (3)

บลูชีสมีราไหม

บลูชีสคือ ผลิตโดยใช้แม่พิมพ์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเพนนิซิลเลียม ซึ่งมีหน้าที่ในการรับรส กลิ่น และรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน ชนิดของเชื้อรา Penicillium ที่ใช้ในการผลิตบลูชีสไม่ผลิตสารพิษจากเชื้อราและถือว่าปลอดภัยต่อการบริโภค ต่างจากเชื้อราประเภทอื่น

ราบลูชีสอันตรายไหม

Penicillium Roqueforti และ Penicillium Glaucum ซึ่งเป็นราสีน้ำเงินที่ใช้ทำชีส ไม่สามารถผลิตสารพิษเหล่านี้ในชีสได้ … อันที่จริง นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับแม่พิมพ์เกือบทั้งหมดในชีส ซึ่งเป็นเหตุผลที่ชีสได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารที่มีเชื้อราที่ปลอดภัยที่จะกินได้ตลอด 9, 000 ปีที่ผ่านมา

บลูชีสชนิดใดก่อนที่จะขึ้นรูป

บลูวีนชีสหรือที่เรียกว่าบลูชีสเป็นคำทั่วไปที่ใช้อธิบายชีสที่ผลิตด้วย นมวัว นมแกะ หรือนมแพะ และสุกด้วยเชื้อราเพนนิซิเลียม ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีลักษณะเป็นเส้นสีเขียว เทา น้ำเงิน หรือดำ หรือจุดของราทั่วร่างกาย

บลูชีสรสชาติเหมือนราไหม

เป็นบลูชีสที่เก่าแก่ที่สุดและทำจากนมแกะจึงมีสีขาวและรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์ ตามวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม มีความโดดเด่นด้วย ความขมที่เกิดจากราสีน้ำเงิน และความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของนมแกะ