สร้างสารแขวนลอย เริ่มต้นด้วยน้ำหนึ่งส่วนในชาม ค่อยๆ เติมแป้งข้าวโพด 1.5 ถึง 2 ส่วนอย่างช้าๆ คนตลอดเวลา อนุภาคแป้งจะลอยอยู่ในน้ำ แต่น้ำมากเกินไปจะสร้างของเหลวได้ "คุณต้องมีจุดให้ทิปที่เกณฑ์ที่ไม่ใช่นิวตัน" Podolefsky กล่าว
ทำของเหลวที่ไม่ใช่นิวโทเนียนด้วยแป้งข้าวโพดได้ไหม
วิทยาศาสตร์เบื้องหลัง:
ส่วนผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเป็นตัวอย่างของของเหลวที่ไม่ใช่ของนิวโทเนียน ของเหลวของนิวตัน เช่น น้ำ จะรักษาความหนืดคงที่ (การวัดความต้านทานการไหลของของไหล) เว้นแต่อุณหภูมิหรือความดันจะเปลี่ยนแปลง
แป้งข้าวโพดและน้ำเป็นของเหลวที่ไม่ใช่นิวโทเนียนหรือไม่
น้ำที่มีความหนืดต่ำไหลง่าย … ส่วนผสมของแป้งข้าวโพดที่คุณทำเรียกว่า “ไม่ใช่นิวโทเนียน” เนื่องจากความหนืดของมันขึ้นอยู่กับแรงที่ใช้กับของเหลวหรือว่าวัตถุเคลื่อนที่ผ่านของเหลวได้เร็วแค่ไหน ตัวอย่างอื่นๆ ของของเหลวที่ไม่ใช่ของนิวโทเนียน ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ ซิลลี่สีโป๊ว และทรายดูด
แป้งข้าวโพดชนิดใดที่ไม่ใช่ของเหลวนิวโทเนียน
เนื่องจากความหนืดของสารละลายแป้งข้าวโพดเปลี่ยนแปลงด้วยแรงที่ใช้ มันคือ ของไหลที่ไม่ใช่นิวโทเนียน ต่างจากของไหลของนิวตัน การใช้แรงกับของไหลที่ไม่ใช่ของนิวตันนี้ทำให้อนุภาคของมันมีลักษณะเป็นของแข็งมากกว่า สิ่งนี้ทำให้พฤติกรรมของของไหลที่ไม่ใช่ของนิวตันแปลกมาก
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณมิกซ์แป้งข้าวโพดกับน้ำ?
เมื่อคุณผสมอนุภาคแป้งข้าวโพดกับน้ำ พวกมัน สามารถเคลื่อนที่ไปมาได้อย่างง่ายดายและไหลเหมือนของเหลว … หากคุณออกแรงกระทันหัน เช่น กวนหรือกระแทกของเหลวอย่างรวดเร็ว อนุภาคจะ “เกาะติดกัน” โดยไม่ให้น้ำหล่อลื่นอนุภาค ดังนั้นส่วนผสมจึงทำตัวเป็นของแข็ง