ตรงไปตรงมา มันฝรั่งทองยูคอน ดีที่สุดสำหรับมันบด เรารักพวกเขาในการย่าง และเราร่วมลงนามเช่นเดียวกันสำหรับความต้องการในการบด ไม่ว่าพวกเขาจะมีไก่งวงหรือไม่ก็ตาม ใช่คนเหล่านั้น! มันฝรั่ง Yukon Gold มีเนื้อแน่นและสม่ำเสมอที่สุดของพันธุ์มันฝรั่ง
มันบดหรือสีน้ำตาลแดงหรือยูคอนโกลด์ดีกว่ากัน
นี่คือความลับของฉัน แม้จะดีกว่า Russets สำหรับการบด Yukon Golds ราคาแพงกว่า Russets เล็กน้อย แต่คุ้มค่า! พวกมันเป็นครีมตามธรรมชาติเมื่อบด ไม่เคยเป็นแป้ง และมีรสเนยเล็กน้อยในตัวเอง Yukon golds ทำมันฝรั่งบดเนยครีมได้อย่างลงตัวที่สุด
มันฝรั่งอะไรบดไม่อร่อย
มันฝรั่งอะไรไม่ควรใช้บด? หลีกเลี่ยงการบด มันฝรั่งขี้ผึ้ง และมันฝรั่งสีแดง เช่น Red Bliss, Rose Gold และ Purple Viking
มันฝรั่งชนิดใดดีที่สุดสำหรับมันบดสีแดงหรือสีขาว
ฉันใช้มันฝรั่งผิวบาง เช่น ครีมเทียม (หรือมันฝรั่งเด็ก) หรือยูคอนโกลด์ มันฝรั่งขนาดเล็กสีเหลือง สีขาว หรือสีแดง เหมาะมาก พวกเขาทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและทำมันฝรั่งบดบนผิวได้ดีที่สุด! เรามักไม่ค่อยมีเวลา ดังนั้นมันฝรั่งที่มีขนาดเล็กกว่าช่วยให้เราไม่ต้องปอกเปลือกและผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
มันเหลืองดีสำหรับบดไหม
เนื้อของมันจะชุ่มเนยและครีมที่ละลายแล้วจำนวนมาก จึงเป็นตัวเลือกที่ดี มันฝรั่งสีเหลืองเช่น พันธุ์ Yukon Gold มี เนื้อแน่น ที่เชฟหลายคนให้รางวัลสำหรับการทำมันบด มันไม่ได้เป็นแป้งเหมือนสีน้ำตาลแดง แต่จะผลิตเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เป็นครีม