ผักสูญเสียสารอาหารเมื่อปรุงสุกหรือไม่?

สารบัญ:

ผักสูญเสียสารอาหารเมื่อปรุงสุกหรือไม่?
ผักสูญเสียสารอาหารเมื่อปรุงสุกหรือไม่?
Anonim

สรุป: สารอาหารบางชนิด โดยเฉพาะวิตามินที่ละลายในน้ำ จะสูญเสียไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลไม้และผักดิบอาจมีสารอาหารมากกว่า เช่น วิตามินซีและวิตามินบี

ทำผักอย่างไรไม่ให้เสียสารอาหาร

วิธีการทำอาหารแบบแห้ง เช่น การย่าง ย่าง และผัด ยังเก็บสารอาหารในปริมาณที่มากกว่าการต้ม หากคุณต้องการต้มผัก ให้เก็บน้ำปรุงอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารลงในซุปและซอส ไมโครเวฟไม่ได้ทำลายสารอาหารในผัก ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมกันทั่วไป

ผักดีกว่าสำหรับคุณปรุงหรือดิบ

ควรทานอาหารที่ปรุงสุกแล้วดีกว่า เพราะแบบดิบอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย การทำอาหารช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยจากอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ (27) อย่างไรก็ตาม ผักและผลไม้โดยทั่วไปปลอดภัยในการบริโภคดิบ ตราบใดที่ยังไม่ปนเปื้อน

ทำไมการปรุงผักจึงทำให้สารอาหารหายไป

การทำอาหาร ทำลายผนังเซลล์หนาของพืชหลายชนิด ปล่อยสารอาหารที่เก็บไว้ในนั้น สารอาหารที่ละลายน้ำได้ เช่น วิตามินซี วิตามินบี และกลุ่มสารอาหารที่เรียกว่าโพลีฟีนอล ดูเหมือนจะอ่อนแอที่สุดต่อการย่อยสลายในกระบวนการแปรรูปและการปรุงอาหาร

กินกะหล่ำปลีอย่างไรให้สุขภาพดีที่สุด

ไดเอท

  • ทำให้มันเรียบง่ายและฝนตกปรอยๆ กะหล่ำปลีสับกับน้ำมันมะกอก พริกไทยดำป่น และกระเทียมสับ
  • เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยในสลัดผักสด
  • เพิ่มกะหล่ำปลีสับลงในซุปหรือสตูว์เมื่อใกล้สิ้นสุดการปรุงอาหาร
บทความที่น่าสนใจ
คนเย็นชาไง
อ่านเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรู้

คนเย็นชาไง

คนที่ เย็นชา ไร้ความรู้สึก. ยืนเฉย ๆ อยู่อย่างนั้นคงหนาวน่าดู เมื่อเห็นเด็กน้อยล้มลงทำร้ายตัวเอง คนส่วนใหญ่เห็นอกเห็นใจและอบอุ่น แต่คนที่ไม่ค่อยมีความรู้สึกต่อคนอื่นจะเป็นคนเย็นชา อะไรทำให้คนเย็นชา ไม่มีอารมณ์, ไม่สามารถเข้าถึงได้, ไม่ตอบสนอง, ไม่แยแส, ไม่ได้ลงทุน ไร้ความรู้สึก, ไร้อารมณ์, ไร้ความรัก;

ธนาคารเคลียร์หรือไม่?
อ่านเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรู้

ธนาคารเคลียร์หรือไม่?

เงินที่ชำระแล้วคือเงินที่มี ถูกโอนเต็มจำนวนจากบัญชีหนึ่ง ไปยังอีกบัญชีหนึ่ง เช่น หลังจากฝากเช็ค กองทุนเคลียร์สามารถถอนออกได้ทันทีหรือใช้ การชำระเงินและการโอนเงินต้องใช้เวลาในการเคลียร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้ริเริ่มใช้ธนาคารอื่นที่ไม่ใช่ผู้รับเงิน การหักบัญชีที่ธนาคารคืออะไร การล้างในระบบธนาคารคือ กระบวนการชำระธุรกรรมระหว่างธนาคาร มีธุรกรรมหลายล้านรายการเกิดขึ้นทุกวัน ดังนั้นการหักบัญชีผ่านธนาคารจึงพยายามลดจำนวนเงินที่เปลี่ยนมือในวันที่กำหนด ธุรกรรมที่เคลียร์คืออะ

อะโวคาโดควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่?
อ่านเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรู้

อะโวคาโดควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่?

หลีกเลี่ยงอะโวคาโดที่รู้สึกเละๆ หรือมีรอยบุบและจุ่มลงในผิวหนัง … เมื่อสุกแล้ว ให้กินอะโวคาโดในวันหรือสองวันถัดไป หรือ เก็บทั้งชิ้นแล้วไม่หั่นในตู้เย็นนานถึงสามวัน ความเย็นทำให้การสุกช้าลง ดังนั้นอย่าซื้ออะโวคาโดที่ยังไม่สุกแล้วใส่ในตู้เย็น พวกเขาจะไม่สุกอย่างถูกต้องถ้าเลย วิธีเก็บอะโวคาโดที่ดีที่สุดคืออะไร อะโวคาโดควรเป็น เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จนกว่ามันจะสุกเต็มที่ การวางอะโวคาโดที่ยังไม่สุกในตู้เย็นจะทำให้กระบวนการสุกช้าลง แต่แนวคิดเดียวกันกับอะโวคาโดที่สุกแล้ว: