มันช่วยให้คุณควบคุมโปรไฟล์รสชาติได้มากขึ้น … แต่ถ้าคุณกำลังอบ เนยจืด คือวิธีที่ดีที่สุดในการเติมเกลือ เนื่องจากเกลือที่เติมเข้าไปอาจเปลี่ยนเคมีของสูตรของคุณ ขัดแย้งกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น หรือทำให้ความหวานแย่ลง แต่ถ้าคุณมีแค่เนยเค็มอยู่ในมือ อย่าท้อถอย
เชฟใช้เนยเค็มหรือเนยจืดหรือไม่
คุณอาจเดาได้ว่า เค็มมีเกลือ ในขณะที่ไม่ใส่เกลือไม่มี เชฟ Eddy Van Damme กล่าวว่าการควบคุมปริมาณเกลือในสูตรมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผลลัพธ์ ดังนั้นคนทำขนมปังและพ่อครัวขนมจึงไม่ใช้เนยเค็ม
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใช้เนยเค็มแทนเนยจืด
ในทางเทคนิคใช่ คุณสามารถใช้เนยเค็มแทนเนยจืดได้ ถ้านั่นคือทั้งหมดที่คุณมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำบางอย่างง่ายๆ เช่น คุกกี้ ซึ่งเคมีของการเติมเกลือในปริมาณที่กำหนดและในช่วงเวลาหนึ่งจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์ ไม่เหมือนขนมปัง ปัญหาอยู่ในการควบคุม
ขนมปังปิ้งกับเนยเค็มหรือเนยจืดดีกว่ากัน
② เนยจืด มักใช้ในการอบบางสูตรเรียกเนยเค็มในขณะที่บางสูตรใช้ไม่ใส่เกลือ และมีเหตุผลโดยเจตนา สูตรการอบส่วนใหญ่ต้องใช้เนยจืด ดังนั้นจึงง่ายต่อการควบคุมรสชาติและปริมาณโซเดียมที่มีอยู่ในจาน … ปล่อยให้มันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณที่จะตัดสินใจ
ทาเนยจืดบนขนมปังได้ไหม
เพิ่มเติมวิดีโอบน YouTube
เมื่อปิ้งขนมปังแล้ว ให้ทาขนมปังด้วย เนยจืดอุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนยที่อุณหภูมิห้องเพราะจะทาให้ทั่วขนมปัง เนยเย็นจะไม่กระจายง่าย และอาจทำให้ขนมปังฉีกขาดได้เมื่อใช้งาน