2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13
เนยเค็มก็คือเนยที่ใส่เกลือลงไป นอกจากจะให้รสเค็มแล้ว เกลือยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและยืดอายุการเก็บรักษาของเนยอีกด้วย … เนยจืดไม่ใส่เกลือ. คิดว่ามันเป็นเนยในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใช้เนยเค็มแทนเนยจืด
ในทางเทคนิคใช่ คุณสามารถใช้เนยเค็มแทนเนยจืดได้ ถ้านั่นคือทั้งหมดที่คุณมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำบางอย่างง่ายๆ เช่น คุกกี้ ซึ่งเคมีของการเติมเกลือในปริมาณที่กำหนดและในช่วงเวลาหนึ่งจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์ ไม่เหมือนขนมปัง ปัญหาอยู่ในการควบคุม
เชฟชอบเนยเค็มหรือเนยจืดหรือไม่
คุณอาจเดาได้ว่า เค็มมีเกลือ ในขณะที่ไม่ใส่เกลือไม่มี เชฟ Eddy Van Damme กล่าวว่าการควบคุมปริมาณเกลือในสูตรมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผลลัพธ์ ดังนั้นคนทำขนมปังและพ่อครัวขนมจึงไม่ใช้เนยเค็ม
คุณรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อใดควรใช้เนยเค็มหรือเนยจืด
เมื่อใดควรใช้เนยจืด
เนยจืดควรเป็น go-to สำหรับการอบและขนมของคุณ เนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่เรียกร้องให้เติมเกลือเป็นส่วนผสม การใช้เนยเค็มในสิ่งต่างๆ เช่น คุกกี้และพายสามารถลดความเค็มได้
ควรใช้เนยจืดเมื่อใด
เนยจืดให้คุณ ควบคุมรสชาติโดยรวมของสูตรของคุณได้อย่างสมบูรณ์ นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในขนมอบบางชนิดที่มีรสหวานครีมของเนยเป็นหลัก (คุกกี้เนยหรือเค้กปอนด์) สำหรับการปรุงอาหาร เนยจืดช่วยให้อาหารของคุณมีรสชาติที่แท้จริงและเป็นธรรมชาติ
