เนยเค็มกับเนยจืดต่างกันอย่างไร?

เนยเค็มกับเนยจืดต่างกันอย่างไร?
เนยเค็มกับเนยจืดต่างกันอย่างไร?
Anonim

เนยเค็มก็คือเนยที่ใส่เกลือลงไป นอกจากจะให้รสเค็มแล้ว เกลือยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและยืดอายุการเก็บรักษาของเนยอีกด้วย … เนยจืดไม่ใส่เกลือ. คิดว่ามันเป็นเนยในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใช้เนยเค็มแทนเนยจืด

ในทางเทคนิคใช่ คุณสามารถใช้เนยเค็มแทนเนยจืดได้ ถ้านั่นคือทั้งหมดที่คุณมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำบางอย่างง่ายๆ เช่น คุกกี้ ซึ่งเคมีของการเติมเกลือในปริมาณที่กำหนดและในช่วงเวลาหนึ่งจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์ ไม่เหมือนขนมปัง ปัญหาอยู่ในการควบคุม

เชฟชอบเนยเค็มหรือเนยจืดหรือไม่

คุณอาจเดาได้ว่า เค็มมีเกลือ ในขณะที่ไม่ใส่เกลือไม่มี เชฟ Eddy Van Damme กล่าวว่าการควบคุมปริมาณเกลือในสูตรมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผลลัพธ์ ดังนั้นคนทำขนมปังและพ่อครัวขนมจึงไม่ใช้เนยเค็ม

คุณรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อใดควรใช้เนยเค็มหรือเนยจืด

เมื่อใดควรใช้เนยจืด

เนยจืดควรเป็น go-to สำหรับการอบและขนมของคุณ เนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่เรียกร้องให้เติมเกลือเป็นส่วนผสม การใช้เนยเค็มในสิ่งต่างๆ เช่น คุกกี้และพายสามารถลดความเค็มได้

ควรใช้เนยจืดเมื่อใด

เนยจืดให้คุณ ควบคุมรสชาติโดยรวมของสูตรของคุณได้อย่างสมบูรณ์ นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในขนมอบบางชนิดที่มีรสหวานครีมของเนยเป็นหลัก (คุกกี้เนยหรือเค้กปอนด์) สำหรับการปรุงอาหาร เนยจืดช่วยให้อาหารของคุณมีรสชาติที่แท้จริงและเป็นธรรมชาติ