อาหารสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงสุด พืชขาดกรดอะมิโนตั้งแต่หนึ่งตัวขึ้นไป ซึ่งทำให้ยากต่อการรับกรดอะมิโนทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ
มังสวิรัติได้รับกรดอะมิโนทั้งหมดได้อย่างไร
กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน หากไม่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม คุณยังต้องบริโภคกรดอะมิโนที่จำเป็น วีแกนสามารถรับ โปรตีนจากถั่ว เนยถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่สัตว์ เช่น เต้าหู้และนมถั่วเหลืองก็ให้โปรตีนเช่นกัน
คุณจะได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 จากพืชได้อย่างไร
มีแหล่งอาหารมังสวิรัติไม่กี่แห่งที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด ได้แก่ eggs และผลิตภัณฑ์นม (สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ lacto-ovo) รวมทั้ง quinoa, บัควีท, ป่าน เมล็ดพืช เมล็ดเจีย และสาหร่ายสไปรูลิน่า
คุณจะได้กรดอะมิโนจากพืชได้อย่างไร
ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติควรรับประทานอาหารจากพืชที่หลากหลายเพื่อให้ได้กรดอะมิโนตามช่วงที่ต้องการ ซึ่งรวมถึง อาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เต้าหู้ เทมเป้ ถั่วเลนทิล ถั่ว เมล็ดพืช และคีนัว
อาหารอะไรมีกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 อย่าง
ถั่วเหลือง คีนัว และบัควีท เป็นอาหารจากพืชที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์เช่นกัน (30) แหล่งโปรตีนจากพืชอื่นๆ เช่น ถั่วและถั่วถือว่าไม่สมบูรณ์ เนื่องจากขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างน้อย 1 ตัว