แล้วอะไรคือส่วนผสมพิเศษที่ทำให้ casu marzu แปลกประหลาด? หนอน! ถูกตัอง. ชีสนี้ถูกรบกวนอย่างสมบูรณ์ - โดยเจตนา - ด้วยแมลงชนิดพิเศษที่เรียกว่า "ตัวหนอนชีส" เมื่อแกะเปลือกออกแล้ว แมลงวันชีสจะถูกเชิญเข้ามาในห้องประดิษฐ์
คาซูมาร์ซูใช้สำหรับอะไร
ห้ามขายโดยสหภาพยุโรป ชีสครีมที่ทาได้นี้ควรทานคู่กับขนมปังแผ่นซาร์ดิเนีย (pane carasau) คู่กับไวน์แดงเต็มแก้ว Casu marzu – ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสและรสเผ็ดเล็กน้อย – ควรจะเป็น an aphrodisiac.
กินคาซูมาร์ซูปลอดภัยไหม
“Casu marzu” แปลว่า ชีสหนอนหรือชีสเน่า … ว่ากันว่า ชีสกินได้อย่างปลอดภัยตราบใดที่ตัวหนอนยังมีชีวิตอยู่. นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะกินตัวหนอนโดยไม่ได้ตั้งใจ เนื่องจากมักพบอยู่รอบๆ อาหาร แม้ว่าโดยปกติจะพบอยู่รอบๆ อาหารปนเปื้อนที่คุณหลีกเลี่ยง
ทำไมถึงมีหนอนในคาซูมาร์ซู
อ้างจาก CNN วันศุกร์ที่ 2 เมษายน 2564 แมลงวันชีสหรือ Piophila casei ช่วยในการย่อยสลายนมแกะซึ่งเป็นส่วนผสมพื้นฐานของ casu marzu เมื่อ ตัวหนอนฟักออกมาจากไข่เหล่านี้ พวกมันจะย่อยโปรตีนเป็นครีม … ชาวซาร์ดิเนียได้กินพวกมันและตัวหนอนมาหลายศตวรรษ
คาซูมาร์ซูรสชาติเป็นอย่างไร
ชีสถูกทิ้งไว้ในกระท่อมที่มืดมิดประมาณสองถึงสามเดือนเพื่อให้ไข่แมลงวันสามารถฟักเป็นตัวอ่อน ในขณะที่ตัวอ่อนกินชีสที่เน่าเปื่อย มันจะผ่านเข้าไปในร่างกายของพวกมัน และการขับถ่ายทำให้ชีสมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ชัดเจน รสชาติที่เข้มข้นของ Casu Marzu ได้รับการกล่าวขานว่ามีรสชาติ คล้ายกับกอร์กอนโซล่าสุก