การครีมใช้เพื่ออ้างถึงกระบวนการทำอาหารต่างๆ ในการอบคือการผสมส่วนผสมที่มีไขมันแข็งแบบนิ่ม เมื่ออธิบายอาหารว่าเป็น "ครีม" อาจหมายความว่ามันถูกลวกด้วยนม ครีม หรือของเหลวที่คล้ายกัน
การตีครีมหมายถึงการทำอาหาร
ในทางเทคนิค การตีครีมหมายถึง ผสมเนยกับน้ำตาลเข้าด้วยกันด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี นุ่มและเหลืองอ่อน มักจะเป็นขั้นตอนแรกในสูตรคุกกี้หรือเค้กและเป็นพื้นฐานในการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
ทำไมถึงเรียกว่าครีมมี่
ในทางทฤษฎี ครีมโซดานี้มีประวัติของมันเอง มีประเพณีอันยาวนานของเครื่องดื่มอัดลมที่มีการตีไข่ขาวและเครื่องปรุงต่างๆ เป็นไปได้ว่าครีมในชื่อ มาจากครีมออฟทาร์ทาร์ ส่วนผสมที่ทำให้วิปปิ้งไข่ขาวคงตัวและป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมตกผลึก
วิธีการตีครีมทำอย่างไร
หรือที่รู้จักกันในอีกชื่อหนึ่งว่า 'วิธีการตัดน้ำตาล' น้ำตาลและไขมันช็อตเทนนิ่งผสมให้เข้ากันก่อนแล้วจึงตีครีมโดยผสมให้เข้ากัน ในระหว่างการสร้างครีม เซลล์อากาศขนาดเล็กจะก่อตัวขึ้นและรวมเข้ากับส่วนผสม ส่วนผสมนี้จะมีปริมาตรมากขึ้นและนุ่มนวลขึ้น
ครีมผสมคืออะไร
การตีครีมเป็นกระบวนการของ ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาล ในลักษณะที่ทำให้เกิดฟองอากาศขนาดเล็กในส่วนผสม ในขณะที่เนยและน้ำตาลถูกตีน้ำตาลตัดเป็นเนยซึ่งทำให้เกิดฟองเหล่านั้น