โดยทั่วไป ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหารpasta เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป ให้ทดสอบทุกๆ สองสามนาที หากยังไม่สุก ให้ต้มต่ออีกหรือสองนาที
พาสต้าควรสุกเล็กน้อยเมื่อใด
Molto al dente คือสิ่งที่คุณต้องการ นั่นคือพาสต้าที่ไม่สุก ประมาณ 3 นาทีจากการเป็น ที่เคี้ยวหนึบๆที่เรารัก ถ้าคุณดึงพาสต้าชิ้นหนึ่งออกจากหม้อ ให้กัดเข้าไป พาสต้าควรจะมีลักษณะเป็นผงและเป็นเม็ดทรายตรงกลางเส้นพาสต้า แล้วคุณจะเห็นได้
พาสต้าที่ไม่สุกเล็กน้อยปลอดภัยหรือไม่
ในหลายๆ กรณี คุณอาจไม่สังเกตเห็นผลกระทบใดๆ เลย หากคุณกินพาสต้าดิบจำนวนมากหรือกินบ่อยๆ คุณอาจเสี่ยงที่จะป่วยและเป็นตะคริวได้ โดยทั่วไปแล้วจะแนะนำให้หลีกเลี่ยงการกินพาสต้าที่ปรุงไม่สุก และให้แน่ใจว่าคุณปรุงมันอย่างถูกต้องเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียบนเส้นบะหมี่
ทำไมต้องให้พาสต้านั่ง
ระยะเวลาการอบแห้งช่วยให้ พาสต้าแห้งเพียงพอทำให้เส้นเหนียวและเหนียวน้อยลง ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เส้นพาสต้าจับตัวเป็นก้อนเมื่อปรุงสุก พาสต้าที่มีรูปร่างยังมีรูปร่างที่ดีขึ้นเมื่อปล่อยให้แห้งเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร
ทำไมต้องเสิร์ฟพาสต้าที่ปรุงแล้วทันที
น้ำมันในน้ำประกอบอาหารจะช่วยไม่ให้ติดกัน พาสต้าควรปรุงให้ใกล้เคียงกับเวลาเสิร์ฟมากที่สุด เพราะมันเย็นลงมากอย่างรวดเร็ว.
