กรานา ปาดาโน ไม่ใช่ชื่อที่รู้จักกันดีในชีสอิตาลี Grana Padano และ Parmigiano Reggiano เป็นชีสที่คล้ายคลึงกันมากและทำให้ Grana Padano เป็นชีสที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Parmesan …
พาร์เมซานกับกรานาปาดาโนต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างหลักในขั้นตอนการผลิตของชีสทั้งสองนี้คือ การใช้ไลโซไซม์ ที่ใช้ในกรานาปาดาโนเป็นสารกันบูดในขณะที่ไม่ได้ใช้ในการผลิต ปาร์มิจิอาโน เรจจิอาโน ไลโซไซม์เป็นเอนไซม์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในสารอาหารหลายชนิด เช่น ในไข่ขาวหรือน้ำตามนุษย์
คุณเปลี่ยน Grana Padano เป็น Parmesan ได้ไหม
รสเผ็ดและบ๊องคล้ายกับพาเมซาน แต่โดยทั่วไปกราน่าปาดาโนจะร่วนน้อยกว่า ดังนั้นควรให้ชีสที่นุ่มกว่า ชีส ที่ผสมลงในซอสได้ดีกว่าเมื่อขูด บนพาสต้า
ใช้อะไรแทนพาเมซานได้บ้าง
Asiago . ชีส Asiago โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Asiago ที่มีอายุมากเป็นชีสที่ละลายได้ดีและทำให้ Parmesan ที่ดีทดแทนอาหารอิตาเลียนอเมริกันคลาสสิก
ใช้ชีสธรรมดาแทนพาร์เมซานได้ไหม
หากคุณไม่มีเชดดาร์ชีส คุณสามารถใช้ Colby, Cheshire หรือ American cheese แทนได้ พาร์เมซานสามารถแทนที่ด้วย asiago, กรานาปาดาโนหรือโรมาโนชีส.