ปิดหม้อไว้เสมอหากคุณพยายามจะร้อน นั่นหมายความว่าหากคุณกำลังพยายามนำของบางอย่างไปเคี่ยวหรือต้มน้ำในหม้อสำหรับทำพาสต้าหรือลวกผัก ซุปหรือซอสใส่ที่ ปิดฝา เพื่อประหยัดเวลาและพลังงาน
เคี่ยวหมายถึงมีหรือไม่มีฝา
เคี่ยวหรือเปิดฝาดีกว่า? เนื่องจากการเคี่ยวเป็นสิ่งที่ต้องการการดูแล จึงควร ปิดฝาหม้อ จนกว่าคุณจะแน่ใจว่าความร้อนคงที่ การเพิ่มฝาสามารถเพิ่มความร้อนแรงให้เดือดอีกครั้ง!
เคี่ยวยังไง
การเคี่ยวหมายถึงการนำ ของเหลว ไปที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจุดเดือด – ที่ไหนสักแห่งระหว่าง 185°F (85°C) และ 205°F (96° ค). ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง-ต่ำเพื่อเคี่ยวทีละน้อย วางจานที่คุณกำลังปรุงบนเตาแล้วเริ่มด้วยไฟกลางถึงต่ำ
ฝามีผลต่อการเคี่ยวอย่างไร
อัตราการเดือดจะลดลง เมื่อถอดฝาออก หากคุณลดความร้อนเป็นเคี่ยวต่ำก่อนที่จะปิดฝา เอฟเฟกต์จะยิ่งน่าทึ่งมากขึ้น: น้ำหยุดเดือด อีกวิธีหนึ่งในการเห็นผลเหล่านี้คือการจับเวลาว่าหม้อน้ำที่ปิดฝาหรือไม่มีฝาปิดมาต้มนานเท่าใด
เคี่ยวอย่างไร
การเคี่ยวคือ วิธีให้ความร้อนแบบชื้น ซึ่งเกี่ยวข้องกับการนำของเหลวไปวางให้ต่ำกว่าจุดเดือดในขณะที่ถูกทำให้ร้อนเพื่อปรุงอาหาร ดิอุณหภูมิสำหรับการเคี่ยวอยู่ที่ประมาณ 185°F – 205°F หรือเมื่อของเหลวที่คุณใช้ทำอาหารเป็นฟองเบา ๆ