อะไมโลเพคตินเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่พบใน โมเลกุลของแป้ง ประกอบด้วยหน่วยกลูโคสหลายหน่วยและมีโครงสร้างผันแปร อะไมโลเพคตินมากกว่า 80% พบในโมเลกุลแป้ง สามารถตรวจสอบการมีอยู่ของอะไมโลเพคตินได้โดยใช้การทดสอบไอโอดีน
อะไมโลเพคตินถูกย่อยในร่างกายที่ไหน
อะมิโลสและอะมิโลเพคตินแรกจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นชิ้นเล็กๆ ผ่านการกระทำของอัลฟา-อะไมเลสที่หลั่งโดยต่อมน้ำลายในบางชนิด และจาก ตับอ่อนทั้งหมด.
อะไมโลเพคตินมีอะไรบ้าง
อาหารที่มีอะไมโลเพคตินสูง ได้แก่:
- ข้าวเมล็ดสั้น.
- ขนมปังขาว
- เบเกิล
- มันฝรั่งขาว
- คุกกี้
- แครกเกอร์
- เพรทเซล.
- ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป
อมิโลสอยู่ในร่างกายมนุษย์หรือไม่
การย่อยอาหารของมนุษย์
หัวหน้ากลุ่มนี้คืออมิโลส แป้ง ที่คิดเป็น 20% ของคาร์โบไฮเดรตในอาหาร อะไมโลสประกอบด้วยสายโซ่ตรงของโมเลกุลกลูโคสที่จับกับเพื่อนบ้านโดยการเชื่อมโยงออกซิเจน แป้งส่วนใหญ่คืออะไมโลเพคติน ซึ่งมีสายโซ่กิ่งเชื่อมโยงกันทุก ๆ 25 โมเลกุล…
มนุษย์สามารถย่อยสลายอะมิโลสได้หรือไม่
จากปากสู่ท้องน้ำลายประกอบด้วยเอนไซม์อะไมเลสน้ำลาย เอนไซม์นี้ทำลายพันธะระหว่างหน่วยน้ำตาลโมโนเมอร์ของไดแซ็กคาไรด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ และแป้ง อะไมเลสทำน้ำลายจะสลายอะมิโลสและอะไมโลเพคตินเป็นกลูโคสสายเล็ก ๆ ที่เรียกว่าเดกซ์ทรินและมอลโตส