ประเด็นสำคัญ. ฟอสโฟลิปิดประกอบด้วยโมเลกุลกลีเซอรอล กรดไขมันสองชนิด และกลุ่มฟอสเฟตที่ดัดแปลงโดยแอลกอฮอล์ หมู่ฟอสเฟตเป็นหัวขั้วที่มีประจุลบ ซึ่งเป็นที่ชอบน้ำ โซ่กรดไขมันเป็นหางที่ไม่มีประจุและไม่มีขั้ว ซึ่งไม่ชอบน้ำ
หัวของฟอสโฟลิปิดทำมาจากอะไร
องค์ประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์และหน้าที่
ฟอสโฟลิปิดมีหัวที่ชอบน้ำ (ดึงดูดน้ำ) และหางที่ไม่ชอบน้ำสองข้าง (ขับไล่น้ำ) หัวของฟอสโฟลิปิดทำจาก แอลกอฮอล์และกลุ่มกลีเซอรอล ในขณะที่หางเป็นโซ่ของกรดไขมัน
เป็นหัวของฟอสโฟลิปิดไม่ชอบน้ำหรือชอบน้ำหรือไม่
รูปภาพที่แก้ไขจาก OpenStax Biology ฟอสโฟลิปิดแต่ละตัวเป็นแอมฟิพาทิก โดยมีหางไม่ชอบน้ำสองหางและ หัวที่ชอบน้ำ หางไม่ชอบน้ำหันเข้าด้านในเข้าหากัน และหัวที่ชอบน้ำหันออกด้านนอก
หัวของกรดไขมันชอบน้ำหรือไม่
โซ่กรดไขมันเป็นหางที่ไม่มีประจุและไม่มีขั้วซึ่งไม่ชอบน้ำ เนื่องจากหางไม่ชอบน้ำ มันจึงหันด้านในออกจากน้ำและมาบรรจบกันที่บริเวณด้านในของเยื่อหุ้มเซลล์ เนื่องจาก หัวชอบน้ำ พวกมันหันหน้าออกด้านนอกและถูกดึงดูดไปยังของเหลวในเซลล์และนอกเซลล์
หัวฟอสโฟลิปิดอิ่มตัวหรือไม่
ฟอสโฟลิปิดเป็นสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ พวกเขามี หัวขั้วโลก และสองหางไฮโดรคาร์บอนซึ่งไม่มีขั้ว ฟอสโฟลิปิดที่ประกอบขึ้นเป็นเยื่อหุ้มเซลล์ของพืช แบคทีเรียหรือเซลล์สัตว์มักมีหางของกรดไขมัน ในหางของกรดไขมันทั้งสองนี้ หางหนึ่งไม่อิ่มตัว (มีพันธะคู่) และอีกหางไม่อิ่มตัว