การคาราเมลหรือการคาราเมลคือการทำให้น้ำตาลกลายเป็นน้ำตาล ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสหวานมันและสีน้ำตาล สีน้ำตาลผลิตโดยโพลีเมอร์สามกลุ่ม: คาราเมล คาราเมล และคาราเมล
ความหมายของคาราเมลคืออะไร
: กระบวนการให้ความร้อนน้ำตาล (เช่น น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลที่บรรจุอยู่ในอาหาร) ที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้น้ำถูกกำจัดออกและน้ำตาลจะแตกตัว (เช่น น้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส) แล้วเปลี่ยนรูปเป็น โพลีเมอร์ที่ซับซ้อนให้รสหวาน บ๊อง หรือเนย และน้ำตาลทองถึงน้ำตาลเข้ม …
ตัวอย่างคาราเมลคืออะไร
คาราเมลไลเซชั่นเป็นกระบวนการทำให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาล … ตัวอย่างอื่นๆ ของการคาราเมล ได้แก่ ขนมปังปิ้งและมันฝรั่งขาวซีดกลายเป็นเฟรนช์ฟรายส์กรอบสีทอง น้ำตาลคาราเมลสำหรับโรยหน้า ซอส หรือไอศกรีมราดหน้านั้นค่อนข้างง่าย
จะเกิดอะไรขึ้นระหว่างการคาราเมล
คาราเมลไลเซชั่นเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลบริสุทธิ์เมื่อถึง 338° F. น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะใส่กระทะและอุ่นในที่สุดจะละลายและที่ 338° F จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล. ที่อุณหภูมินี้ สารประกอบน้ำตาลจะเริ่มสลายตัวและเกิดสารประกอบใหม่
ทำอาหารเป็นคาราเมลยังไง
ฉันจะคาราเมลอาหารได้อย่างไร
- เริ่มด้วยกระทะกันติด. …
- หั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ (เครื่องแบบ) หรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง
- เริ่มด้วยความร้อนสูงเพื่อเริ่มกระบวนการคาราเมลไลเซชั่นแล้วลดความร้อนเป็นต่ำ …
- โรยอาหารด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยเร่งกระบวนการและปล่อยน้ำตาล