กรดซินนามิกพบได้ใน พืชสีเขียวส่วนใหญ่ และมีความเป็นพิษต่ำ ใช้ในรสชาติและในการผลิตเมทิล เอทิล และเบนซิลเอสเทอร์สำหรับอุตสาหกรรมน้ำหอม นอกจากนี้ยังเป็นสารตั้งต้นของสารให้ความหวาน
อาหารอะไรที่มีกรดซินนามิก
นอกจากนี้ยังสามารถหากรดซินนามิกได้จาก cinnamon (Cinnamomum cassia (L.) J. Presl), ผลไม้เช่นมะนาว, องุ่น (Vitis vinifera L.), ชา (Camellia sinensis (L.) Kuntze), โกโก้ (Theobroma cacao L.), ผักโขม (Spinacia oleracea L.), คื่นฉ่าย (Apium graveolens L.) และผักชนิดหนึ่ง [18].
กรดซินนามิกใช้ทำอะไร
trans-Cinnamic acid ใช้ใน การผลิตรสชาติ สีย้อม และเภสัชภัณฑ์; แต่การใช้งานหลักคือการผลิตเมทิล เอทิล และเบนซิลเอสเทอร์ เอสเทอร์เหล่านี้เป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำหอม กรดยังเป็นสารตั้งต้นของสารให้ความหวาน
มีกรดซินนามิกในอบเชยหรือไม่
อบเชย (Cinnamomum zeylanicum และ Cinnamon cassia) ต้นไม้ที่คงอยู่ตลอดกาลของยาเขตร้อน เป็นของครอบครัว Lauraceae … อบเชยมีน้ำมันหอมระเหยและอนุพันธ์อื่นๆ เป็นหลัก เช่น ซินนามัลดีไฮด์ กรดซินนามิก และซินนาเมต
ผลิตกรดซินนามิกอย่างไร
กรดซินนามิก ก่อตัวในวิถีสังเคราะห์ทางชีวสังเคราะห์ที่นำไปสู่ฟีนิล-โพรพานอยด์, คูมาริน, ลิกแนน, ไอโซฟลาโวนอยด์, ฟลาโวนอยด์, สติลบีน, ออโรน,แอนโธไซยานิน สเปิร์ม และแทนนิน [5].