อิมัลซิไฟเออร์อาหารถูกสร้างขึ้น โดยแอลกอฮอล์หรือเอสเทอริฟิเคชันโดยตรงของกรดไขมันที่กินได้ซึ่งนำมาจากแหล่งสัตว์หรือผักด้วยโพลิออล (เช่น กลีเซอรอล โพรพิลีนไกลคอล และซอร์บิทอล) … MDG เป็นอิมัลซิไฟเออร์อาหารที่ใช้บ่อยที่สุด โดยประกอบขึ้นเป็น 75% ของการผลิตอิมัลซิไฟเออร์ทั้งหมด
วิธีทำอิมัลซิไฟเออร์
ซอสอิมัลชั่นทำมาจากการผสมสารสองชนิดที่ปกติไม่ผสมกัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแบ่ง หนึ่งเม็ดออกเป็นหยดเล็กๆ นับล้านและระงับหยดเหล่านั้น ลงในสารอื่นโดยคนแรงๆ หรือให้ดีกว่านั้น ให้ปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร.
อิมัลซิไฟเออร์ในร่างกายสร้างที่ไหน
ตับ ผลิตน้ำดีซึ่งเก็บไว้ในถุงเล็ก ๆ ที่เรียกว่าถุงน้ำดีจนจำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร อิมัลซิไฟเออร์ในน้ำดี ได้แก่ กรดน้ำดี หรือเกลือน้ำดี และเลซิติน ซึ่งเป็นฟอสโฟลิปิด
How an emulsifier works - homemade emulsion (mayonnaise)
