ไม่ ไกลโคไซด์ไม่สามารถผ่านการกลายพันธุ์ได้ เพราะคาร์บอนอะโนเมอร์ไม่อิสระที่จะแปลงระหว่างการกำหนดค่า α และ β ผ่านอัลดีไฮด์หรือคีโตนแบบสายโซ่เปิด.
ทำไมไกลโคไซด์ไม่ผ่านการกลายพันธุ์
เพราะ glycosides มีศูนย์ anomeric "ที่ได้รับการป้องกัน" พวกเขาไม่ได้รับการกลายพันธุ์ และพวกเขาจะไม่ทำปฏิกิริยากับรีเอเจนต์ส่วนใหญ่ภายใต้สภาวะที่เป็นกลางหรือพื้นฐาน ดังนั้น ปฏิกิริยาเคมีสามารถทำได้ที่จุดอื่นในไกลโคไซด์เพื่อกำหนดขนาดแหวนและโครงสร้างของโมโนแซ็กคาไรด์
โมเลกุลอะไรที่ไม่สามารถกลายพันธุ์ได้
กลูโคส (ฮีมิอะซีตัล) และฟรุกโตส (เฮมิเคทัล) สามารถเกิดการกลายพันธุ์ได้ แต่ ซูโครสและเซลลูโลส ไม่สามารถทำได้- พวกมันไม่ใช่เฮมิอะซีตัล (หรือเฮมิเคทัล) พวกเขาไม่มี OH ที่ตำแหน่ง anomeric
ไดแซ็กคาไรด์แสดงการกลายพันธุ์หรือไม่
ไดแซ็กคาไรด์เป็นสารประกอบที่มีโมโนแซ็กคาไรด์สองตัวมาเชื่อมกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก … ไม่เหมือนกับไดแซ็กคาไรด์อื่นๆ ซูโครสไม่ใช่น้ำตาลรีดิวซ์และ ไม่แสดงการกลายพันธุ์ เนื่องจากพันธะไกลโคซิดิกอยู่ระหว่างอะโนเมอร์คาร์บอนของกลูโคสและอะโนเมอร์คาร์บอนของฟรุกโตส
ข้อใดต่อไปนี้จะไม่แสดงการกลายพันธุ์
ซูโครส ไม่แสดงการกลายพันธุ์.